De huisbazin bij de groot uitgevallen foodprocessor, onder het afdak staan Mayowa (rechts) en Banka (Foto: Femke van Zeijl)

Mijn absolute favoriet in de Nigeriaanse keuken is akara: gefrituurde bonenkoekjes. En dankzij Mayowa en Banka kan ik ze nu ook zelf maken. Ik had me voorgenomen dat ik voor dit hoofdstuk Yoruba-gerechten wilde leren koken. Niet alleen omdat ik van koken houd, maar ook omdat de kookkunst van een vrouw een belangrijk aspect is van haar huwelijkse status. Nu zijn de meeste Nigeriaanse gerechten behoorlijk arbeidsintensief en vergen ze urenlang vijzelstampen. Ik ben benieuwd hoe moderne Nigeriaanse carrièrevrouwen het bereiden van deze gerechten combineren met hun werk.

Lees verder