Na de Bulgaarse kippenstoofpot van gisteren, vandaag een lamsstoofpot uit Roemenië. Tokana is een herdersgerecht uit de bergen van Transsylvanië. Van alle Roemeense recepten uit Elizabeth Luard’s European peasant cookery viel ik hiervoor vanwege de afwerking met zure room, wodka en vlammen. Dat moest wel onvergetelijk lekker worden. En dat was het ook. Absoluut geen gerecht dat je je baas voor moet zetten wanneer hij bij je komt eten, of je aanstaande schoonouders. Daarvoor is het veel te boers. Nodig liever een paar goede vrienden uit en laat ze ieder een fles wodka meenemen.
