Een van de dingen waarvan ik altijd dacht dat er een diploma voor vereist was, of op zijn minst een vierjarige praktijkopleiding, is het maken van worst. Het vullen van darmen met gemalen vlees laat een modern mens, net als het fabriceren van tandpasta of het trekken van een rotte kies, over aan de vakman. Deze zomer draaide ik echter samen met collega Sylvia Witteman een metertje of tien worst, en bleek worst maken niet alleen reuze lollig, maar ook helemaal niet zo moeilijk. Afgelopen weekend deed ik het nog eens, dit keer met kookvrienden Fred en Marieke. Al met al voel ik mij intussen voldoende ‘zelfworster’ om mijn bevindingen hier met jullie te delen. Vandaag leg ik uit wat je in huis moet hebben, morgen volgen de voorbereidingen en eerste recepten. Ervaren worstmakers zijn bij deze van harte uitgenodigd commentaar, tips en recepten te leveren op mijn weblog nrc.nl/kokenetc.
