Met oregano knoflook en citroen
Knip twee piepkuikens langs de ruggegraat open
Vouw ze uit tot ‘vlinders’
Leg ze op het werkvlak en druk ze met stevige hand plat
Meng 2 teentjes fijngehakte knoflook
1 eetlepel fijngehakte oreganoblaadjes
De geraspte schil en het sap van een citroen
Zout – versgemalen zwarte peper en 4 eetlepels olijfolie
Wrijf de piepkuikens in met de marinade
Laat ze 1 tot enkele uren marineren
Maak de barbecue ruim vantevoren aan
Alle oerbroden, focaccia’s en designbroden ten spijt, soms gaat er toch niks boven een echt Frans stokbrood. Als je in Groningen woont heb je er weinig aan, maar voor Hagenezen heb ik een goed adres: Patisserie Philippe Galerne, op de Aert van der Goesstraat. Behalve le vrai baguette heeft-ie ook croissants en eclairs waar je je vingers bij opeet.
Voor 1 persoon:
50 g chorizo (vleeswaar), in plakjes
1 rijpe avocado
sap van ½ – 1 limoen
een snuf gemalen komijn
½ stokbrood
