Ik zou je graag nog wat meer vertellen over peren. Wist je dat ze in luttele uren overrijp kunnen worden? Bij aankoop zijn ze meestal nog iets onrijp – let er wel op dat ze een gave schil en geen zachte plekken hebben. Je kunt ze een paar dagen laten narijpen op de fruitschaal, maar houd ze goed in de gaten. Zijn ze eenmaal rijp, moeten ze binnen een etmaal op.
Het meest geteelde perenras in ons land is de Conference. Te herkennen aan hun langgerekte, slanke lijf en overwegend groene schil met roestige vlekken. Het is een sterke peer met een hoge opbrengst per boom. Als ik appels met peren mocht vergelijken, zou ik zeggen dat het de Elstar onder de peren is. Omdat hij zo goed bewaard kan worden – in zuurstofarme opslagruimtes – is de Conference het hele jaar door te koop. Je kunt hem uit de hand eten, maar hij kan ook worden gepocheerd of gebakken.
