Afgelopen weekeinde was ik in Piemonte, onder andere vanwege de Salone del Gusto. Deze gastronomische megabeurs wordt elke twee jaar georganiseerd door Slow Food, een internationale organisatie die zich inzet voor het recht op fatsoenlijk eten, of, zoals de slogan luidt, good, clean and fair food. Omdat ik terwijl jij dit leest nog in het vliegtuig zit, beginnen we vandaag met een lekker sloom recept. Vanaf morgen meer over mijn Piemontese avonturen.
Deze ossenstaartstoof gaart heel langzaam in de oven, waardoor je er nauwelijks omkijken naar hebt. Terwijl jij iets anders slows doet (op de bank liggen en net doen of je De gebroeders Karamazov leest bijvoorbeeld, zomaar op een herfstige maandagmiddag), wordt het vlees boterzacht en raakt doortrokken van wijn en tomaat.
