voor 4 personen:
750 g soepkip (bijvoorbeeld twee poten)
1 kleine prei, in stukken
1 kleine winterwortel, in stukken
1 takje peterselie
een laurierblad
7 zwarte peperkorrels
1 eetlepel venkelzaad
2 eetlepels olijfolie
3 venkelknollen
1 grote aardappel, geschild, in blokjes
150 ml crème fraîche
citroensap
verder nodig: staafmixer

Maak eerst kippenbouillon. Doe hiervoor 1,25 liter koud water in een ruime pan en leg de kip erin. Breng de inhoud van de pan zonder deksel op een laag vuurtje aan de kook. Schep met een schuimspaan het grauwe schuim van het oppervlak. Voeg de prei, winterwortel, peterselie, laurier, peperkorrels en een theelepel zout toe en laat de bouillon twee tot drie uur trekken. Zeef de vloeistof door een vergiet dat je hebt bekleed met kaasdoek of keukenpapier. Laat de bouillon eerst volledig afkoelen, zet hem daarna in de koelkast. Na een paar uur is het vet gestold en kun je het eraf scheppen. Het kippenvlees wordt in deze soep niet gebruikt (Bak het bijvoorbeeld in een royale hoeveelheid roomboter met wat kerriepoeder en eet het op brood). Breng wanneer je de soep gaat maken de bouillon opnieuw aan de kook. Snijd de toppen van de venkel, hak het delicate groen fijn en bewaar het. Snijd een plakje van de stronk af, verwijder een eventueel lelijk buitenblad en snijd de venkel in stukken. Verhit de olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur en fruit hierin het venkelzaad, de stukken venkel en aardappel. Schenk de bouillon in de pan en breng het geheel aan de kook. Leg een deksel op de pan, draai het vuur laag en laat de soep zachtjes een half uur koken. Voeg de creme fraiche toe en pureer alles met de staafmixer. Proef en maak de soep op smaak met zout, peper uit de molen en citroensap. Bestrooi voor het serveren met venkelgroen.

Hoi Janneke,

Vandaag opa geworden van m’n derde kleindochter. Prachtig meisje met de welluidende en toepasselijke naam Beau. Nu wilde ik voor de kersverse ouders een soep maken die je al eens als “kraamvrouwensoep” of een soortgelijke naam in je kookrubriek hebt besproeken. Heb al je uitgeknipte recepten doorgespit, maar kom het betreffende recept helaas niet tegen…….
Is het veel moeite om het aan me te mailen? Hoop dat het lukt.

Hartelijke groet van een fan van je,

Peter Beulink, Alphen aan den Rijn