Zoveel lezers vroegen me er eens over te schrijven, dat ik ze niet langer kan negeren: bonen. En waarom zou ik ook? Bonen zijn gezond, veelzijdig, voedzaam, goedkoop en als je ze goed bereid ook nog eens erg lekker.
Het is een bont gezelschap, de familie Phaseolus. Als je alle bonen uit de hele wereld naast elkaar zou leggen, zou je een complete regenboog kunnen vormen. De bij ons bekendste soorten zijn de bruine en witte boon en de roodbruine kidney- of nierboon. De fletsgroene flageolet uit Frankrijk ken je waarschijnlijk ook wel. Of die pikzwarte boontjes uit Zuid-Amerika, en misschien die paarsgespikkelde borlotti uit Italie.
