Arabia is de titel van misschien wel het meest inspirerende kookboek dat het afgelopen boekenseizoen is verschenen. Toen de auteurs, Merijn Tol en Nadia Zerouali, me een jaar geleden de eerste drukproeven lieten zien, beloofde ik spontaan er een hele week uit te zullen gaan koken in de krant. Een belofte die ik met liefde nakom, want het boek is nog mooier en lekkerder geworden dan iemand van ons op dat moment kon voorstellen.
Merijn en Nadia zijn voor Arabia (uitgegeven bij Kosmos) uitgebreid op reis geweest, fotograaf Sven Benjamins in hun kielzog, om al hun culinaire avonturen vast te leggen. Toen we elkaar vorig jaar zagen waren ze net terug uit Libanon. Ze verhaalden zo zintuiglijk over fattouche (brood- en kruidensalade), fatayer (met groente gevulde deegflapjes), avocadosmoothies en granaatappel-ijs dat ik meende de geur van rozenwater en geroosterde pistachenootjes op te kunnen snuiven.
