datum datum

Koken: Inspiratie-eiland

Door Janneke Vreugdenhil Janneke Vreugdenhil
9
reacties
op 13 maart 2009

Soms loop ik door de supermarkt langs 10.000 producten (het doorsnee winkelaanbod) en het enige dat ik kan denken is: wat zullen we NU weer eens eten?

Deze week las ik jullie onbewoondeilandeetlijstjes op het kookblog en dacht: Hmmm lekker, pasteitjes met kerriepompoen en mozzarella (Isa), hmmm lekker, pasta alla puttanesca (Yara), hmmm lekker, ratatouille (Buurman M.), hmmm lekker, ananascurry (Harald), hmmm lekker, citroensorbet met basilicum (Mark).

Toch opvallend. Dat ieder sprankje inspiratie uit mij weg lekt in zo’n TL-verlicht potjes-en-poedertjes-pakhuis terwijl het spontaan begint te vloeien als je me op een onbewoond eiland zet met 10 mooie, verse producten.

Het thema van de afgelopen dagen was bedoeld ter verstrooiing. Een collectieve dagdroom terwijl we wachten op het voorjaar. Maar per ongeluk heb ik er toch iets van geleerd. De volgende keer dat ik volkomen verloren voor het koelvak sta, is er deze gedachte:

Stel dat je verbannen wordt naar een onbewoond eiland…

Het lijstje van Isa:

1 Knoflook

2 Boter

3 Een kip

4 Gist

5 Meel

6 Olijfolie

7 Paprikapoeder (mijn geheime ingrediënt)

8 Mozzarella

9 Kerriepoeder

10 Pompoen

Het lijstje van Harald:

1 Kokosnoot

2 Pure chocolade

3 vanillestokjes

4 Speculaaspop (als het eiland toch niet helemaal onbewoond is kan deze totempaal van onze goedheiligman misschien nog wat bescherming bieden en anders is het om mijn heimwee naar Nederland weg te knagen)

5 Olijfolie

6 Rijst

7 Knoflook

8 Chilipepers

9 Witte wijn

10 Ananas

Het lijst én het recept van Yara:

1 Olijfolie

2 Knoflook

3 Chilipeper

4 Kalamata olijven

5 Trostomaten

6 Parmigiano reggiano

7 Witte wijn

8 Rucola

9 Tagliatelle

10 bittere chocolade (80 procent)

Olijfolie verhitten, knoflook en chili aanzetten, olijven erbij. Tomaten in kleine stukjes, meestoven. Vuur uit, rucola door de saus scheppen. Pasta er ook doorheen scheppen. In een kom (of op een bananenblad) doen, parmigiano er overheen en een glas koele witte wijn erbij (gekoeld in de bruisende branding). Toe een stuk chocolade.

Het idee van Anneke:

We gaan met z’n allen naar hetzelfde onbewoonde eiland. Ik was wel af.

Janneke Vreugdenhil

Post jouw onbewoondeilandeetlijstje op nrcnext.nl/koken. Op nrc.tv maakt Janneke Surinaamse krab.

9 reacties op "Inspiratie-eiland"rss-icon

Beste janneke,
Ik probeerde net de ‘zinneprikkelende tatin’ op te zoeken en zag toch mijn schrik dat deze van het nieuwe blog is verdwenen! Ik vond hem heerlijk en wil hem graag doorgeven aan iemand anders, maar bij gebrek aan de link wordt dat wat lastig.
Kun je deze column nog online zetten?
bedankt!
Bo

Antwoord

Ananas-curry: deed me denken aan wat ook lekker is, als bijgerecht, ananasschijven een tijdje in ketjap (2/3 manis, rest asin) + wat sambal leggen.
Groet,

Maarten

Antwoord

onbewoond eiland:
1 witte wijn
2 avocado
3 aubergine
4 eieren
5 olijf(olie)
6 citroen
7 zout
8 peper
9 mozzarella
10pasta

Antwoord

Beste Bo, met alle liefde geef ik je een recept voor tarte tatin. En ik durf ook best te beweren dat mijn tatin erg lekker is. Maar ik heb hier op het nrc.nextblog in de afgelopen 3 jaar geen tatin-recept gepubliceerd. En gezien jouw bewoordingen, ‘zinneprikkelende tatin’, vermoed ik dat je een recept van iemand anders bedoelt. Laat me even weten, of je alsnog het mijne wilt??

Antwoord

Leuk dat jullie allemaal zo spontaan hebben gereageerd deze week. Ik hoop van harte dat we hier weer een bloeiend blog van kunnen maken, waar iedereen zijn of haar mening, recepten, tips en verhalen over koken kwijt kan.
Wie nog wat verder wil dromen over onbewoonde eilanden, kan eens kijken op de site van The Guardian, waar chefkoks vertellen welke 5 (!Kan je nagaan, wij hadden al moeite ons te beperken tot 10) ingredienten zij zouden meenemen naar een onbewoond eiland: http://www.guardian.co.uk/life.....k.recipes/

Antwoord

Hai Janneke,
ik ben sowieso in voor een heerlijk tatin recept. Maar ik bedoelde eigenlijk het recept dat in de “liefde door de maag” serie op de plaats van jouw column stond.
Het was een inzending van iemand die van haar tatin taartje beweerde dat het een afrodisiacum was en de column verscheen onder de naam ‘zinneprikkelende tatin’. Een tijdlang stond het recept wel tussen jouw columns op de website, maar nu is het ineens verdwenen en dat gaat me eerlijk nogal aan het hart :D .
Conclusie van dit blabla verhaal: ik zou heel graag zowel jouw recept willen proberen als het oude recept terugvinden. Dan zal ik het direct in mijn kookschriftje plakken zodat ik het nooit meer kwijt kan raken!
Alvast bedankt,
Bo

Antwoord

@Bo,
Dat zou dan het volgende recept geweest moeten zijn:

“Tarte tatin:

* 2 à 3 elstar appels
* 3 eetlepels kaneelpoeder
* 50 gr fijne kristalsuiker
* 250 g bloem
* 150 gr (room)boter of margarine
* 85 gr witte basterdsuiker
* 3 g zout (mespuntje)
* 20 gr kristalsuiker

Meng bloem, suiker, boter en zout tot een deeg. Leg dit een uurtje weg in de koelkast. Schil de appels, snij ze in vieren en verwijder de klokhuizen. Meng de kaneelpoeder met de 50 gram kristalsuiker. Neem een ondiepe bakvorm, (geen springvorm, die is te hoog, een boterkoekvorm of lage keramieken ovenschaal is het beste).

Kwast de bakvorm dun in met wat olie of boter. Strooi de kaneelsuiker gelijkmatig verdeeld uit over de bodem. Leg de appelkwartjes met de bolle kant in de kaneelsuiker tot de vorm is gevuld. Verwarm de oven voor op 180 graden.

Kneed het deeg door en rol het uit tot een lap ter grootte van de bakvorm. Leg de lap op de appels. Druk het deeg aan op de appelstukken en duw het aan de randen een beetje de vorm in.

Strooi de 20 g suiker gelijkmatig over de bovenkant van het deeg en sproei dit een beetje vochtig met een plantenspuit. Dit wordt een knapperig, licht gekarameliseerd, suikerlaagje tijdens het bakken.

Bak de taart in ongeveer 30 minuten gaar tot het deeg goudbruin is en de suiker-kaneel-appelvloeistof bubbelt langs de randen (tip: leg aluminiumfolie onder de bakvorm tegen het lekken).

Laat de taart buiten de oven staan voor ongeveer 5 minuten. Leg dan een bord op het deeg en draai de taart 180 graden om, zodat de deegdeksel de bodem wordt. Til na weer 5 minuten de bakvorm voorzichtig op (want:hete stoom, misschien nog een paar plakkende appelstukken!). Warm opdienen.

Lekker met lobbig geklopte zoete slagroom of een (smeltend) bolletje vanille-ijs erop. TATA-TATIN!”

Antwoord

Oooh… wat ben ik blij dat je de Tarte Tatin er nog even op heb gezet. Ik heb m twee weken geleden gemaakt en hij was ECHT heel erg lekker.

Ik kopieer de tekst snel even naar mijn eigen mail. Kan niemand m meer weggooien!

Antwoord

Bedankt!
Ik heb hem ook direct overgeschreven in mijn kookschriftje. Nooit meer kwijt!
Oh, en leuk dat ik niet de enige was, ester!

Antwoord

Reageer