Comments on: Inspiratie-eiland http://www.nrcnext.nl/koken/2009/03/13/inspiratie-eiland/ Het kookblog van Janneke Vreugdenhil Thu, 24 May 2012 15:25:31 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.1.2 By: Bo http://www.nrcnext.nl/koken/2009/03/13/inspiratie-eiland/comment-page-1/#comment-79 Bo Wed, 18 Mar 2009 12:11:42 +0000 http://www.nrcnext.nl/koken/?p=805#comment-79 Bedankt! Ik heb hem ook direct overgeschreven in mijn kookschriftje. Nooit meer kwijt! Oh, en leuk dat ik niet de enige was, ester! Bedankt!
Ik heb hem ook direct overgeschreven in mijn kookschriftje. Nooit meer kwijt!
Oh, en leuk dat ik niet de enige was, ester!

]]> By: esther http://www.nrcnext.nl/koken/2009/03/13/inspiratie-eiland/comment-page-1/#comment-59 esther Mon, 16 Mar 2009 12:00:10 +0000 http://www.nrcnext.nl/koken/?p=805#comment-59 Oooh... wat ben ik blij dat je de Tarte Tatin er nog even op heb gezet. Ik heb m twee weken geleden gemaakt en hij was ECHT heel erg lekker. Ik kopieer de tekst snel even naar mijn eigen mail. Kan niemand m meer weggooien! Oooh… wat ben ik blij dat je de Tarte Tatin er nog even op heb gezet. Ik heb m twee weken geleden gemaakt en hij was ECHT heel erg lekker.

Ik kopieer de tekst snel even naar mijn eigen mail. Kan niemand m meer weggooien!

]]> By: U.Fuums http://www.nrcnext.nl/koken/2009/03/13/inspiratie-eiland/comment-page-1/#comment-53 U.Fuums Sat, 14 Mar 2009 14:08:50 +0000 http://www.nrcnext.nl/koken/?p=805#comment-53 @Bo, Dat zou dan het volgende recept geweest moeten zijn: "Tarte tatin: * 2 à 3 elstar appels * 3 eetlepels kaneelpoeder * 50 gr fijne kristalsuiker * 250 g bloem * 150 gr (room)boter of margarine * 85 gr witte basterdsuiker * 3 g zout (mespuntje) * 20 gr kristalsuiker Meng bloem, suiker, boter en zout tot een deeg. Leg dit een uurtje weg in de koelkast. Schil de appels, snij ze in vieren en verwijder de klokhuizen. Meng de kaneelpoeder met de 50 gram kristalsuiker. Neem een ondiepe bakvorm, (geen springvorm, die is te hoog, een boterkoekvorm of lage keramieken ovenschaal is het beste). Kwast de bakvorm dun in met wat olie of boter. Strooi de kaneelsuiker gelijkmatig verdeeld uit over de bodem. Leg de appelkwartjes met de bolle kant in de kaneelsuiker tot de vorm is gevuld. Verwarm de oven voor op 180 graden. Kneed het deeg door en rol het uit tot een lap ter grootte van de bakvorm. Leg de lap op de appels. Druk het deeg aan op de appelstukken en duw het aan de randen een beetje de vorm in. Strooi de 20 g suiker gelijkmatig over de bovenkant van het deeg en sproei dit een beetje vochtig met een plantenspuit. Dit wordt een knapperig, licht gekarameliseerd, suikerlaagje tijdens het bakken. Bak de taart in ongeveer 30 minuten gaar tot het deeg goudbruin is en de suiker-kaneel-appelvloeistof bubbelt langs de randen (tip: leg aluminiumfolie onder de bakvorm tegen het lekken). Laat de taart buiten de oven staan voor ongeveer 5 minuten. Leg dan een bord op het deeg en draai de taart 180 graden om, zodat de deegdeksel de bodem wordt. Til na weer 5 minuten de bakvorm voorzichtig op (want:hete stoom, misschien nog een paar plakkende appelstukken!). Warm opdienen. Lekker met lobbig geklopte zoete slagroom of een (smeltend) bolletje vanille-ijs erop. TATA-TATIN!" @Bo,
Dat zou dan het volgende recept geweest moeten zijn:

“Tarte tatin:

* 2 à 3 elstar appels
* 3 eetlepels kaneelpoeder
* 50 gr fijne kristalsuiker
* 250 g bloem
* 150 gr (room)boter of margarine
* 85 gr witte basterdsuiker
* 3 g zout (mespuntje)
* 20 gr kristalsuiker

Meng bloem, suiker, boter en zout tot een deeg. Leg dit een uurtje weg in de koelkast. Schil de appels, snij ze in vieren en verwijder de klokhuizen. Meng de kaneelpoeder met de 50 gram kristalsuiker. Neem een ondiepe bakvorm, (geen springvorm, die is te hoog, een boterkoekvorm of lage keramieken ovenschaal is het beste).

Kwast de bakvorm dun in met wat olie of boter. Strooi de kaneelsuiker gelijkmatig verdeeld uit over de bodem. Leg de appelkwartjes met de bolle kant in de kaneelsuiker tot de vorm is gevuld. Verwarm de oven voor op 180 graden.

Kneed het deeg door en rol het uit tot een lap ter grootte van de bakvorm. Leg de lap op de appels. Druk het deeg aan op de appelstukken en duw het aan de randen een beetje de vorm in.

Strooi de 20 g suiker gelijkmatig over de bovenkant van het deeg en sproei dit een beetje vochtig met een plantenspuit. Dit wordt een knapperig, licht gekarameliseerd, suikerlaagje tijdens het bakken.

Bak de taart in ongeveer 30 minuten gaar tot het deeg goudbruin is en de suiker-kaneel-appelvloeistof bubbelt langs de randen (tip: leg aluminiumfolie onder de bakvorm tegen het lekken).

Laat de taart buiten de oven staan voor ongeveer 5 minuten. Leg dan een bord op het deeg en draai de taart 180 graden om, zodat de deegdeksel de bodem wordt. Til na weer 5 minuten de bakvorm voorzichtig op (want:hete stoom, misschien nog een paar plakkende appelstukken!). Warm opdienen.

Lekker met lobbig geklopte zoete slagroom of een (smeltend) bolletje vanille-ijs erop. TATA-TATIN!”

]]> By: Bo http://www.nrcnext.nl/koken/2009/03/13/inspiratie-eiland/comment-page-1/#comment-51 Bo Sat, 14 Mar 2009 12:00:34 +0000 http://www.nrcnext.nl/koken/?p=805#comment-51 Hai Janneke, ik ben sowieso in voor een heerlijk tatin recept. Maar ik bedoelde eigenlijk het recept dat in de "liefde door de maag" serie op de plaats van jouw column stond. Het was een inzending van iemand die van haar tatin taartje beweerde dat het een afrodisiacum was en de column verscheen onder de naam 'zinneprikkelende tatin'. Een tijdlang stond het recept wel tussen jouw columns op de website, maar nu is het ineens verdwenen en dat gaat me eerlijk nogal aan het hart :D. Conclusie van dit blabla verhaal: ik zou heel graag zowel jouw recept willen proberen als het oude recept terugvinden. Dan zal ik het direct in mijn kookschriftje plakken zodat ik het nooit meer kwijt kan raken! Alvast bedankt, Bo Hai Janneke,
ik ben sowieso in voor een heerlijk tatin recept. Maar ik bedoelde eigenlijk het recept dat in de “liefde door de maag” serie op de plaats van jouw column stond.
Het was een inzending van iemand die van haar tatin taartje beweerde dat het een afrodisiacum was en de column verscheen onder de naam ‘zinneprikkelende tatin’. Een tijdlang stond het recept wel tussen jouw columns op de website, maar nu is het ineens verdwenen en dat gaat me eerlijk nogal aan het hart :D .
Conclusie van dit blabla verhaal: ik zou heel graag zowel jouw recept willen proberen als het oude recept terugvinden. Dan zal ik het direct in mijn kookschriftje plakken zodat ik het nooit meer kwijt kan raken!
Alvast bedankt,
Bo

]]> By: Janneke Vreugdenhil http://www.nrcnext.nl/koken/2009/03/13/inspiratie-eiland/comment-page-1/#comment-45 Janneke Vreugdenhil Fri, 13 Mar 2009 19:51:07 +0000 http://www.nrcnext.nl/koken/?p=805#comment-45 Leuk dat jullie allemaal zo spontaan hebben gereageerd deze week. Ik hoop van harte dat we hier weer een bloeiend blog van kunnen maken, waar iedereen zijn of haar mening, recepten, tips en verhalen over koken kwijt kan. Wie nog wat verder wil dromen over onbewoonde eilanden, kan eens kijken op de site van The Guardian, waar chefkoks vertellen welke 5 (!Kan je nagaan, wij hadden al moeite ons te beperken tot 10) ingredienten zij zouden meenemen naar een onbewoond eiland: http://www.guardian.co.uk/lifeandstyle/2001/sep/09/foodanddrink.recipes/ Leuk dat jullie allemaal zo spontaan hebben gereageerd deze week. Ik hoop van harte dat we hier weer een bloeiend blog van kunnen maken, waar iedereen zijn of haar mening, recepten, tips en verhalen over koken kwijt kan.
Wie nog wat verder wil dromen over onbewoonde eilanden, kan eens kijken op de site van The Guardian, waar chefkoks vertellen welke 5 (!Kan je nagaan, wij hadden al moeite ons te beperken tot 10) ingredienten zij zouden meenemen naar een onbewoond eiland: http://www.guardian.co.uk/life.....k.recipes/

]]> By: Janneke Vreugdenhil http://www.nrcnext.nl/koken/2009/03/13/inspiratie-eiland/comment-page-1/#comment-44 Janneke Vreugdenhil Fri, 13 Mar 2009 19:45:53 +0000 http://www.nrcnext.nl/koken/?p=805#comment-44 Beste Bo, met alle liefde geef ik je een recept voor tarte tatin. En ik durf ook best te beweren dat mijn tatin erg lekker is. Maar ik heb hier op het nrc.nextblog in de afgelopen 3 jaar geen tatin-recept gepubliceerd. En gezien jouw bewoordingen, 'zinneprikkelende tatin', vermoed ik dat je een recept van iemand anders bedoelt. Laat me even weten, of je alsnog het mijne wilt?? Beste Bo, met alle liefde geef ik je een recept voor tarte tatin. En ik durf ook best te beweren dat mijn tatin erg lekker is. Maar ik heb hier op het nrc.nextblog in de afgelopen 3 jaar geen tatin-recept gepubliceerd. En gezien jouw bewoordingen, ‘zinneprikkelende tatin’, vermoed ik dat je een recept van iemand anders bedoelt. Laat me even weten, of je alsnog het mijne wilt??

]]> By: marin kouwenberg http://www.nrcnext.nl/koken/2009/03/13/inspiratie-eiland/comment-page-1/#comment-43 marin kouwenberg Fri, 13 Mar 2009 18:11:06 +0000 http://www.nrcnext.nl/koken/?p=805#comment-43 onbewoond eiland: 1 witte wijn 2 avocado 3 aubergine 4 eieren 5 olijf(olie) 6 citroen 7 zout 8 peper 9 mozzarella 10pasta onbewoond eiland:
1 witte wijn
2 avocado
3 aubergine
4 eieren
5 olijf(olie)
6 citroen
7 zout
8 peper
9 mozzarella
10pasta

]]> By: Maarten van Thiel http://www.nrcnext.nl/koken/2009/03/13/inspiratie-eiland/comment-page-1/#comment-41 Maarten van Thiel Fri, 13 Mar 2009 15:37:15 +0000 http://www.nrcnext.nl/koken/?p=805#comment-41 Ananas-curry: deed me denken aan wat ook lekker is, als bijgerecht, ananasschijven een tijdje in ketjap (2/3 manis, rest asin) + wat sambal leggen. Groet, Maarten Ananas-curry: deed me denken aan wat ook lekker is, als bijgerecht, ananasschijven een tijdje in ketjap (2/3 manis, rest asin) + wat sambal leggen.
Groet,

Maarten

]]> By: Bo http://www.nrcnext.nl/koken/2009/03/13/inspiratie-eiland/comment-page-1/#comment-39 Bo Fri, 13 Mar 2009 09:54:45 +0000 http://www.nrcnext.nl/koken/?p=805#comment-39 Beste janneke, Ik probeerde net de 'zinneprikkelende tatin' op te zoeken en zag toch mijn schrik dat deze van het nieuwe blog is verdwenen! Ik vond hem heerlijk en wil hem graag doorgeven aan iemand anders, maar bij gebrek aan de link wordt dat wat lastig. Kun je deze column nog online zetten? bedankt! Bo Beste janneke,
Ik probeerde net de ‘zinneprikkelende tatin’ op te zoeken en zag toch mijn schrik dat deze van het nieuwe blog is verdwenen! Ik vond hem heerlijk en wil hem graag doorgeven aan iemand anders, maar bij gebrek aan de link wordt dat wat lastig.
Kun je deze column nog online zetten?
bedankt!
Bo

]]>