Koken: Drukke dagen
Alle werkende ouders hebben een paar gerechten op hun repertoire die met grote regelmaat op tafel komen. Gerechten voor de drukste der drukke dagen. Die dagen waarop je opgehouden wordt door een collega en dus pas na half zes van kantoor wegrijdt en in vliegende haast nog even boodschappen moet doen omdat de melk op is, en het brood, en de diksap, en wat is er eigenlijk nog wel in huis? En dat alles in de wetenschap dat je kinderen zonder pardon om zes uur aan de deurknop van de opvang worden gehangen.
Op dat soort dagen is het fijn om terug te kunnen grijpen op die ene simpele eenpansmaaltijd met een overzichtelijk aantal ingrediënten waarvan je precies weet in welk schap ze liggen. Dat pastaatje, stamppotje of roerbakgerecht dat je honderden keren gemaakt hebt op identieke dagen, zodat je niet hoeft na te denken terwijl je staat te koken en je dus echt kunt luisteren naar het verhaal van je kind over de verjaardag van de juf.
Laten we eerlijk zijn, het soort gerecht waarover we het hier hebben is meestal niet een gerecht waar we bijzonder trots op zijn. Het is een warme maaltijd, en dat is het. Hij wordt genuttigd in de beslotenheid van het gezin. Als de buren onverwacht langs zouden komen zou je je zelfs een beetje generen voor de gemakzuchtige eenvoud ervan. Maar denk die pottenkijkers weg, en jij en de andere gezinsleden zijn er eigenlijk best tevreden mee. (We weten dat het een culinair dieptepunt is, maar het is wel óns culinaire dieptepunt.)
Oké, ik ga zo’n recept geven uit mijn drukkedagenreceptendoos. Maar dan moeten jullie ook. Kom maar door met die groenteprutjes, gepimpte bliksoepen en uitsmijters met knakworstjes, op www.nrcnext.nl/koken.
In onderstaande gebakken rijst gaat een zak voorgesneden groentemix. Een acceptabele concessie, vind ik. De rijst kun je zo nodig de avond ervoor al koken, maar het kan ook een restje zijn van een afhaalmaaltijd. Eén keer heb ik zo’n bak koelverse gekookte rijst van Albert Heijn gebruikt, maar dat vond ik dan weer geen acceptabele concessie. Te gaar en te smakeloos.
Het geheime wapen van dit gerecht is de Surinaamse sambal, die ik los op tafel zet omdat de kinderen hem te pittig vinden. Probeer sambal te vinden van het merk Goed & Goedkoop (briljant bedacht!); daarin zit fenegriek en dat geeft een verslavend lekker smaakje aan de rijst.
voor 1 gezin:
- een scheutje arachideolie
- een zak Thaise of Chinese groentemix
- een bak gekookte rijst
- een handvol pinda’s of cashewnoten
- een scheutje sojasaus
- Surinaamse sambal
Verhit de olie in een wok en roerbak de groente 2 minuten. Voeg de rijst toe en bak omscheppend tot alles goed warm is. Meng de pinda’s en sojasaus door de rijst en serveer met de sambal. Er kan nog een spiegelei bij.
.
.
)