Wie als eerste op het onzalige idee is gekomen om kwark te verwerken in ovenschotels zou nu, drie, vier decennia later, alsnog aan de schandpaal moeten worden genageld. En alle kookredactrices bij Tip, Libelle en Margriet die onze moeders wijsmaakten dat zo’n schaal met laagjes aardappel, spinazie, havermout en geschifte kwark goed was voor hun opgroeiende kinderen erbij.
Reformvoeding was het raw food van de vorige eeuw. Deze dogmatische natuurvoedingsleer is al rond 1900 ontstaan, maar werd eind zeventiger, begin tachtiger jaren een tijdje mainstream. Reformwinkels schoten als paddestoelen uit de grond en de bladen flirtten met Bircher-muesli, rauwkost, tarwekiemen en magere kwark.
