Koken: Smoke
Ooit waren sigaretten zo salonfähig dat je ze bij een feestje in glazen op tafel zette. Bosbes herinnerde ons eraan op het nextkookblog. Toen ik het las ging meteen een luikje open, ergens op de afdeling jaren zeventig van mijn geheugen: 3 juni 1978.
Mijn ouders waren twaalfeneenhalfjaar getrouwd, een prestatie die gevierd moest worden. Een zaaltje was te duur, dus het feest was thuis, in onze donkerbruine woonkamer. De feestjurk van mijn moeder was er niet minder mooi om. De mijne ook niet trouwens; mijn moeder had hem zelf genaaid in een stofje waarvan we ook een tafelkleed hadden.
Ik zie mezelf nog die glaasjes sigaretten door de kamer verspreiden. Belinda met filter. Caballero zonder. Mijn ouders rookten toen zelf al tien jaar niet meer. Gestopt toen ik eraan kwam. Naast de glaasjes met sigaretten kwamen glaasjes met sigaren. Speciaal voor opa en voor oom Henk.
Toen het feest eenmaal in volle gang was, zat ik liever in de keuken dan tussen mijn paffende ooms en tantes. (Iedereen, ook de buren, noemden we destijds ‘oom’ of ‘tante’.) Eindeloos herschikte ik de kaasblokjes met stemgember, de gevulde eieren en de ham-en-aspergerolletjes op de serveerschaal en probeerde daarbij zo bezig mogelijk te lijken. Als ik maar even de indruk wekte dat ik niks te doen had, werd ik namelijk de kamer ingestuurd om diezelfde hapjes te presenteren aan oom Henk c.s..
„Zo kindje, dat ziet er lekker uit. Heb je dat zelf gemaakt? Wat heb je een mooie jurk aan. En hoe gaat het op school? Heb je al een vriendje?” “Dank u. Ja. Dank u. Goed. (…). Ik moet snel weer naar de keuken want ik ruik de dadels met spek.”
Dadels met spek. Wat waren die eigenlijk lekker. Dat krokante hartige van zo’n plakje ontbijtspek en dat zachte zoete van een dadel. Een minuutje of vijf onder de grill, cocktailprikkertje erdoor. Het perfecte, dorstopwekkende en dus sfeerverhogende fingerfood.
Onze knaloranje Moulinex-grill nam het nooit zo nauw met de temperatuur. Hij deed maar wat. De ene keer bleef-ie halfslachtig hangen bij een graad of 60. De andere keer gloeide zijn warmtespiraaltje zo hevig dat de keuken al snel blauw stond van de rook.
Ik stond dus niet zomaar wat te jokken tegen oom Henk, als je dat soms dacht. Dadels met spek zijn kinderlijk eenvoudig, maar je moet er wel even bij blijven voor het beste resultaat.
Voor 12 prikkers:
- 12 gekonfijte (of beter: gedroogde) dadels
- 6 plakjes ontbijtspek (of beter: bacon)
Kerf de zijkant van elke dadel in en peuter de pit eruit. Halveer de plakjes spek in de lengte en wikkel om de dadels. Zet de dadels in een ovenschaal onder de grill tot het spek knapperig is. Lekker retro erbij: een glaasje medium sherry.
