Comments on: Rauw geel

By: Janneke

Janneke — Tue, 27 Oct 2009 15:28:43 +0000

Hoe scheidt je een ei?

By: Janneke Vreugdenhil

Janneke Vreugdenhil — Tue, 26 May 2009 11:43:40 +0000

Oei, ik ben bang dat je daar een punt hebt, Anne-Riet. Helemaal niet aan gedacht. Maar inderdaad, in een lief borrelglaasje, of desnoods een eierdopje, kan het ook.

By: Barbra

Barbra — Sun, 24 May 2009 08:40:55 +0000

Wat ook heel lekker is (voor de vegetariers onder ons): de spekjes vervangen door fijngeraspte parmezaanse kaas, en er croutons van knisperige gebakken aardappelblokjes doorheen mixen. Het eigeel, parmezaanse kaas en frambozenazijn vermengen zich tot de lekkerste dressing ooit. Een soort eigentijdse caesar salad wordt het dan eigenlijk.

By: anne-riet de boer

anne-riet de boer — Fri, 22 May 2009 20:06:46 +0000

Janneke, ik meen dat de meeste salmonella bacterien niet in, maar op het ei aangetroffen worden. Daarom lijkt het mij geen goed idee, om de eierdop te gebruiken om de dooier op te dienen. Lees: http://www.food-info.net Ik citeer:
{Hoe raakt een ei besmet met Salmonella?
Eieren verlaten het lichaam van de hen (vrouwtjes kip) via dezelfde weg als de ontlasting. Hierdoor zijn allerlei bacteriën (waaronder mogelijk ook Salmonella enteritidis) aanwezig op de buitenzijde van de eierschaal. Deze worden (deels) verwijderd tijdens het schoonmaken van de eieren in de fabriek, maar desondanks kunnen er nog steeds bacteriën aanwezig zijn. Wees daarom voorzichtig met beschadigde eieren.
Salmonella enteritidis kan daarnaast ook aanwezig zijn in een onbeschadigd ei. De bacterie is dan in het ei gekomen in de ovaria (eierstokken) of oviduct (eileider) van de hen, nog voordat de schaal om het ei wordt gevormd. Op deze wijze kunnen eieren besmet zijn met Salmonella enteritidis, zelfs wanneer de bacterie geen ziekte bij de hen veroorzaakt.}Hoe dien je de eierdooier dan op? In een heel klein schattig eierdopje bijvoorbeeld? Of een amuse schaaltje of glaasje?

By: Maarten van Thiel

Maarten van Thiel — Fri, 22 May 2009 15:02:24 +0000

Goh ja, krulandijvie! Volledig vergeten, jaaaaren geleden in Spanje. Hoe heette dat ook weer, uhh, iets als cichorij? Iets als andijvie? (Nee, endivias = witlof.) Groene buitenbladeren en het hart geel.
Erg lekker, veel knof…