De nieuwe haring is er al weer een week. Nog steeds lekker om gewoon uit de hand te eten, maar misschien zijn jullie inmiddels toe aan wat variatie. Hier wat haringrecepten uit het next-archief:
Kijk voor de ingrediënten en het recept voor haringsushi met radijssalade op nrc.tv
Geheel onafhankelijk is dit bericht niet, maar ik wil het jullie toch niet onthouden: Vandaag is de aftrap van By the Grape, een portal voor mensen die van wijn houden maar niet van poeha. Op www.bythegrape.nl vind je dagelijks de laatste wijntrends, wijnweetjes, wijntips en wijncolumns van bekende wijnschrijvers zoals Nicolaas Klei, Ellen Dekkers, Onno Kleyn en Magda van der Rijst en Noelle Ruitenberg. Mijn bijdrage bestaat uit een recept, elke vrijdag, waarbij Cuno van ‘t Hof een passende wijn adviseert.
Hieronder een stukje uit het persbericht: lees verder›
Soms kan simpel eten zo lekker zijn. Neem nu onderstaand recept. Gebakken rijst met gebakken eieren. Meer is het niet. Maar vergelijk het eens met ‘in olijfolie gegaarde tarbot met licht gegrilde tonijn, crème van artisjok en fondant van aubergine, jus van spinkrab en specerijen’ (Oud Sluis), met ‘tamme eend met korst van z’n huid, sesam, nori, wasabi en een jus van lapsang souchong, confit van de bout met collectie jonge groenten’ (De Librije), of met ‘runderfilet met een rijke eendenleverpaté en gekarameliseerde uien, gewikkeld in bladerdeeg, met knapperige magere frietjes en een marchand-de-vin-saus’ (Beluga). Om maar eens een paar gerechten op te lepelen uit de menukaart van drie Nederlandse toptenten – volgens het blad Lekker zelfs de beste drie van ons land. Dan weet ik wel waar ik vanavond, op een doordeweekse dinsdag tussen werk en avondafspraken door, meer trek in heb. (Nog afgezien van de € 129 die ze voor zo’n bladerdeegflapje met friet durven vragen.)
Niks tegen sterrenrestaurants hoor. Heus niet. Je doet er de leukste ideeën op. Deze gebakken rijst met eieren bijvoorbeeld, at ik eens in Vong, een Aziatisch georiënteerd restaurant met 1 Michelinster in New York. Het bordje rijst kwam zomaar tussen een paar andere culinaire hoogstandjes door, maar bleef me van al die gerechten het meest bij. Juist vanwege die briljante eenvoud. lees verder›
