Comments on: Yam

By: Marriet

Marriet — Tue, 23 Jun 2009 07:48:54 +0000

Bedankt voor de kookboektips! Ik heb jullie suggesties doorgegeven en volgens mij wordt het Kook Ook!

By: Janneke Vreugdenhil

Janneke Vreugdenhil — Sat, 20 Jun 2009 18:25:38 +0000

Jammer dat de yam het nog niet helemaal was, Lodewijk, maar fijn dat je het nog niet opgeeft. Veel Thaise hapjes zijn ware smaakexplosies en niet iedereen is daarvan gecharmeerd. Een paar kleine aanpassing hier en daar… Dat is precies de bedoeling van mijn recepten: dat je er je eigen draai aan geeft en er dan nog meer geniet!

By: Lodewijk

Lodewijk — Fri, 19 Jun 2009 21:57:08 +0000

Hoi ben ik weer na het eten van de 2e Yam voor mijn paste maaltijd. Moet toegeven dat het inderdaad handig was het ervoor te eten erbij had niet echt gepast.
Vond het wel redelijk lekker maar limoen en korleander hadden de overhand en een blad munt als je die toevallig op je lepel had liggen, Misschien raadzaam die klein te snijden? Door de overstemming proefde ik weinig van de komkommer en garnalen.
Overal met hier en daar een kleine aanpassing erg lekker te maken.

By: anneke

anneke — Fri, 19 Jun 2009 12:03:10 +0000

@marriet
mijn moeder had “het nieuwe kookboek”, mijn vader, toen hij “single” was, ik heb het “nieuwe kookboek” en mijn dochter, sinds zij uit huis wilde ook graag een exemplaar, om te ‘leren’ koken.
uitgegeven door zomer en keuning
er staan ook veel handelingsfoto’s in en o.a. geschreven door docenten huishoudkunde, aan de vroegere lerarenopleiding in delft.
ik vind het een fijn basisboek, in 1948 voor het eerst verschenen
Bijna 1500 recepten voor nationale en internationale gerechten
Uitgebreide informatie over bereidingswijzen en kooktijden
Met informatie over kruiden en specerijen, en hoe ze te gebruiken
Inclusief informatie over wijnen, etiquette en menuleer

By: Sandra

Sandra — Fri, 19 Jun 2009 10:56:06 +0000

@ Janneke, ja, dat is zij. Ik heb inderdaad een tijdje geleden bij haar een heerlijke vegetarische pom gegeten; zal haar vragen naar het recept.
@ Marriet, de basiskookboeken die ik gebruik zijn “Het Haagse kookboek”, en, net als Anneke hierboven, “Kook Ook”.

By: Anneke

Anneke — Fri, 19 Jun 2009 09:59:50 +0000

Hallo Marriet,

Wij hebben thuis de oude versie van ‘Kook ook’. Ondanks dat ik veel op routine doe, kijk ik er toch geregeld in om te kijken ‘hoe het ook al weer moet’. Ik zie op bol.com dat er een herziene versie van juni 2008 is. Dus ‘Kook ook’ van José van Mil en anderen. Een aanrader.

By: Marriet

Marriet — Thu, 18 Jun 2009 21:27:58 +0000

mmm, klink lekker die salade! Ik ben net op vakantie geweest in Vietnam en ik heb daar heerlijke papayasalades gegeten. Jammergenoeg is het moeilijk om hier onrijpe papaya’s te kopen.

Ik heb nog een vraag: ik heb allerlei kookboeken, vaak thematisch (op landen, of alleen vis), maar ik wil voor mijn verjaardag een goed basiskookboek vragen. Zo een waarin staat hoe je een goede bouillon kan trekken, maar ook korstdeeg, brooddeeg, hoe lang een rosbief in de oven moet etc. Heeft iemand tips?

By: Janneke Vreugdenhil

Janneke Vreugdenhil — Thu, 18 Jun 2009 20:53:22 +0000

Ha Sandra, is nicht Volkskok toevallig Pay-Uun? Zij maakt namelijk zelf een heerlijke vegaversie van Mavis’ pom, met in plaats van kip heel veel groenten erin. Je kunt natuurlijk ook met tofu of zo gaan werken, maar ik denk dat die groente eigenlijk het lekkerst zijn.

By: Sandra

Sandra — Thu, 18 Jun 2009 20:33:50 +0000

Janneke, dank je wel! Precies wat ik zoek! Mavis is inderdaad dé expert op het gebied van Surinaams koken. Haar kookboek staat op mijn verlanglijstje. Ik fiets elke dag naar mijn werk door de Bijlmer, en ruik ‘s ochtends vroeg al de heerlijkste geuren uit haar keuken. Niet best, als je zo vroeg al trek krijgt in iets lekkers…
Nu moet ik alleen nog het recept van een vegetarische pom zien te bemachtigen, want nicht Volkskok is vegetariër, woont net als ik in Zuidoost, en haar wil ik natuurlijk ook eens een recept uit onze woonomgeving voorschotelen.
@ Marron: die site ken ik, maar ik vind de recepten niet fantastisch: so wie so zien de gerechten er allemaal even doodgekookt uit, maar bovendien zit er zo verschrikkelijk vaak dezelfde smaakmaker in, namelijk garam massala.

By: marron

marron — Thu, 18 Jun 2009 20:01:34 +0000

@ Sandra, kijk eens hier:
http://surinaamsekeuken.web-log.nl/