Comments on: Net zo makkelijk

By: Ghalid Taus

Ghalid Taus — Thu, 25 Jun 2009 21:55:05 +0000

Beste Tanjam
Een prima alternatief voor arachide olie is rijstolie. Te koop bij de betere supermarkt.

Succes

By: Tanja

Tanja — Wed, 24 Jun 2009 09:03:56 +0000

Hallo Janneke,
De recepten van afgelopen week zien er lekker uit!
Je gebruikt in deze recepten arachide olie.
Heb je hier misschien een alternatief voor?
Een vriendin die wel eens bij ons eet heeft namelijk een noten allergie.

Alvast bedankt!

By: Janneke Vreugdenhil

Janneke Vreugdenhil — Mon, 22 Jun 2009 14:42:19 +0000

Rolien, hieronder een stukje over sojasauzen dat ik begin dit jaar schreef voor NRC Handelsblad. Dat maakt hoop ik een en ander duidelijk.

De sojasauzenfamilie zit knap ingewikkeld in elkaar. Maar met lichte sojasaus wordt over het algemeen Chinese light soy sauce bedoeld, een dunne, zoute, multi-inzetbare basissaus. Chinese dark soy sauce is zoeter (door toevoeging van melasse) en dikker en wordt vooral gebruikt in stoofgerechten. Pearl River Bridge, verkrijgbaar bij Chinese winkels, is een goed merk. Japanse sojasaus lijkt een beetje op lichte Chinese, maar is toch weer anders. In Japan zijn talloze varianten te koop, waaronder zeer oude, gerijpte sojasauzen. Bij ons kunt u kiezen tussen drie soorten. De simpelste, maar voor alles bruikbare, wordt gemaakt door Kikkoman en is in elke supermarkt te krijgen. Voor tamari, een pittige volle sojasaus, en voor shoyu, een zachtere, aromatische saus dankzij 2 jaar rijping, moet u naar een natuurvoedingswinkel. Zowel Lima als Manna zijn prima producenten. Tot slot de sojasauzen uit de Indonesische keuken. De meest gebruikte zijn ketjap (of kecap) asin – de lichte, zoute variant, en ketjap manis – de donkere, zoete. Er zijn flink wat merken op de markt, waarvan ABC, te koop bij toko’s, mij het best bevalt.

By: Rolien Verbruggen

Rolien Verbruggen — Mon, 22 Jun 2009 14:37:36 +0000

Wat is nu precies lichte sojasaus? Ik heb bij de AH wel eens gekeken, maar ik vond alle sojasaus er wel donker uitzien. Kun je me een naam of merk geven?

P.S. Ik wil er ook wel voor naar de toko fietsen

By: Sabine

Sabine — Mon, 22 Jun 2009 13:02:00 +0000

Beste Janneke,

Vorige week vroeg je om oosterse snel-klaar recepten. Dit is mijn persoonlijke favoriet!

Mie met makreel en groenten

1 pak chinese eiermie of mihoen
1 gestoomde makreel
2 eieren
2,5 eetl. rijstolie of SunRice koken
1 doosje champignons in vieren
1 prei in dunne ringen
125 gram tauge
2,5 eetl. sojasaus
zout en peper

1. Bereid de mie of mihoen volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Maak de makreel schoon en verdeel het visvlees in stukjes
3. Klop de eieren los met wat zout en peper en bak het ei in een koekenpan in een halve eetl. van de olie of margarine gaar
4. Verhit de rest van de olie of margarine in een wok en roerbak de groenten zo’n 5 minuten
5. Schep de tauge, mie/mihoen en sojasaus erdoor en roerbak nog 5 minuten. Voeg de vis toe om op te warmen.
6. Strooi bij het opdienen het ei erover en serveer met kroepoek.

Eet smakelijk!

By: Janneke Vreugdenhil

Janneke Vreugdenhil — Sat, 20 Jun 2009 18:22:33 +0000

Bimi, Fons, is een groente die het midden houdt tussen broccoli en groene asperge. Het zijn lange stengels met een broccoli-achtig kopje eraan. Je ziet ze sinds een jaar of 2 in de Nederlandse supermarkt, ook wel in natuurwinkels. Je kunt er eigenlijk alles mee wat je ook met broccoli doet, maar ik vind ze kort gestoomd het lekkerst. Gewoon met wat extra vergine olijfolie en zeezoutvlokken, of met oestersaus zoals in dit recept. Ik maak er trouwens ook wel een tempura van. Het is de lievelinggroente van mijn kinderen, dus ze komen hier nogal eens op tafel.

By: Fons van Term

Fons van Term — Sat, 20 Jun 2009 15:33:08 +0000

Ja, dat is ook wat ! Lees het recept in de krant, weet niet wat bimi is(staat er ook niet bij), google “bimi” en kom hier terecht, zonder wijzer te worden dan dat het wel een soort van groente zal zijn. Help !

By: Maarten van Thiel

Maarten van Thiel — Sat, 20 Jun 2009 09:52:11 +0000

Inderdaad Janneke, lichte sojasaus. De donkere gebruik je aan tafel.