Koken: Als het aan Verburg ligt, eten we meelwormen of kunstvlees
Eten scholieren straks tijdens de pauze een chocoladereep met meelwormen of serveert de voetbalkantine na afloop van de wedstrijd frikadellen gemaakt van in het laboratorium gekweekt kunstvlees? Als het aan minister Gerda Verburg (Landbouw, CDA) ligt, is Nederland over vijftien jaar koploper op het gebied van duurzame voedselproductie. Vanmiddag stuurde de minister haar nota Duurzaam Voedsel (pdf) naar de Tweede Kamer.
Nederland is nu, na de VS, de tweede exporteur van agrarische producten in de wereld, goed voor een omzet van 60 miljard euro. Verburg vindt daarom dat Nederland het aangewezen land is om het voortouw te nemen om de voedselproductie duurzamer te maken.
Hiervoor is 20 miljoen euro beschikbaar. Met dat geld wil de minister de Nederlandse consumenten bewegen vaker te kiezen voor duurzame voeding, maar ook wil ze de strijd aanbinden met voedselverspilling. Consumenten gooien jaarlijks voor 1,6 miljard euro aan voedsel weg, en bij productie, verwerking, vervoer en verkoop van voedsel wordt jaarlijks voor zo’n 2 miljard euro verspild.
Maar om dit alles voor elkaar te krijgen, moet de consument worden verleid om die producten te gaan kopen, bijvoorbeeld in de kantine op school, werk of bij de sportclub.
Haar eigen bedrijfsrestaurant heeft Verburg bestempeld tot proeftuin voor ‘het voedsel van de toekomst’. Als insecten en kunstvlees op de markt komen, zijn de ambtenaren van LNV de eersten die het kunnen eten.
