Comments on: Ode aan de mossel

By: Pieter

Pieter — Sat, 11 Jul 2009 19:27:27 +0000

Maar het echte klassieke mosselrecept komt uit het Zeeuws-Vlaamse Philippine, dorpje met vijf of zes mossel-restaurants, voornamelijk bezocht door Belgische fijnproevers. Geheim familierecept: koken met enkel peterselie, prei en bleekselderij, en zeker geen wortel, want te zoet en, foei, geen creme fraiche. Wel op het laatst wat paneermeel en een klont boter om het mosselvocht te binden. Daar kun je lekker je brood in soppen of drinken als soep. Wijn? De fles zet je er naast. Witbier lijkt me niks, hoewel, mijn Cadzandse moeder placht er bruin bier bij te doen. Maar die was dan ook van de voor-vorige eeuw.

By: Gerard de Groot

Gerard de Groot — Tue, 07 Jul 2009 20:10:33 +0000

Een goed en compleet mosselverhaal.

Echter bij het bereiden van de mossel draagt de
bereiding met prei of wortel niet bij tot een
mooie mosselsmaak.
De meeste bieren overleven de kooktijd niet (Bitter)
Als bier wel gebruyikt wordt dan kort voor het
einde toevoegen, of een cremebereiding
aanbevolen bier met hoge zuurgraad o.a. palm en
rodenbacher

By: John van Ommen

John van Ommen — Mon, 06 Jul 2009 15:47:04 +0000

Ode aan de mossel.Nog een recept voor 2 personen.
2 kg mosselen koken
Gekookte mossel van helft van schelp ontdoen en met schelp op bakblik leggen.Smelt ca 200 gr boter,meng dit met 3 a 4 tenen fijngehakte knoflook ,peper en zout en bosje peterselie uit de molen Met lepel mengsel over schelpen verdelen.Oude kaas over mosselen raspen en een beetje paneermeel over uitschudden.Even onder de gril tot korstje ontstaat en direct opdienen met stokbrood. Zelfs de grootste mosselhaters heb ik hiermee kunnen overtuigen.Kan ook als voorgerechtje ! Groet John van Ommen

By: Paul

Paul — Mon, 06 Jul 2009 07:04:23 +0000

Dat zwarte goud wordt enkel en alleen om toeristisch-commerciële redenen nu al uit de Zeeuwse wateren gevist. De mosseltijd start in september, loopt tot april.
Laat de beestjes gewoon met rust! Ze zijn nu aan het voortplanten en opgroeien.