Sicilië 2006. Cozze alla tortuga. Het recept krabbelde ik in priegelschrift in mijn opschrijfboekje, onderwijl het goddelijke vocht van de bodem van mijn bord scheppend – in een lege schelp, vanzelfsprekend – en opslurpend. Bleek nergens voor nodig, dat geschrijf. De mosselen waren van de onvergetelijke soort.
Voorgerecht voor 2 personen:
- 1 rode chilipeper
- 1 (onbespoten) citroen
- teen knoflook, in flinterdunne plakjes
- 2 stengels bleekselderij, in smalle boogjes
- een handje platte peterselie, grof gehakt
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 kilo mosselen, afgespoeld en geïnspecteerd op kapotte exemplaren lees verder›
