Ter ere van de start van het Zeeuwse mosselseizoen elke dag een mosselrecept. Vandaag gegratineerde mosselen, met een knoflokerige tomatensaus en rauwe ham.
Je kunt ze serveren als voorgerecht voor 2 personen, maar ook als borrelhap voor minstens 4.
- 2 teentjes knoflook
- 1 kilo mosselen, afgespoeld en geïnspecteerd op kapotte exemplaren
- 1 glas droge witte wijn
- 1 ui, gesnipperd
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- een handje platte peterselie, fijngehakt
- een dikke plak (75 – 100 gram) serranoham, in blokjes
- 3 trostomaten, ontveld en grof gehakt
- (liefst vers, zelfgemaakt) paneermeel
