http://www.nrcnext.nl/koken/2009/07/09/gegratineerd/ Het kookblog van Janneke Vreugdenhil Thu, 24 May 2012 15:25:31 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.1.2 http://www.nrcnext.nl/koken/2009/07/09/gegratineerd/comment-page-1/#comment-1012 Janneke Vreugdenhil Mon, 13 Jul 2009 12:28:59 +0000 http://www.nrcnext.nl/koken/?p=1459#comment-1012 Goh, dat wist ik niet, Tonny, dat zeepokken bitter maken. Ik haal ze er wel altijd af. Goh, dat wist ik niet, Tonny, dat zeepokken bitter maken. Ik haal ze er wel altijd af.

]]> http://www.nrcnext.nl/koken/2009/07/09/gegratineerd/comment-page-1/#comment-992 Tonny Thu, 09 Jul 2009 10:10:09 +0000 http://www.nrcnext.nl/koken/?p=1459#comment-992 Ha Janneke, in dit recept wordt ook het mossel kookvocht gebruikt daarom deze opmerking: verwijder zorgvuldig de "zeepokken" van de mosselschelpen, deze kalkachtige aangroeisels maken de bouillon bitter. Mosselbouillon is heerlijk als basis voor vissoep en saus. Na het zeven nog eens door een papieren koffiefilter zeven zodat er geen spoortje zand meer in zit, inkoken tot de helft en eventueel invriezen. Culinaire groet, Tonny. Ha Janneke, in dit recept wordt ook het mossel kookvocht gebruikt daarom deze opmerking: verwijder zorgvuldig de “zeepokken” van de mosselschelpen, deze kalkachtige aangroeisels maken de bouillon bitter. Mosselbouillon is heerlijk als basis voor vissoep en saus. Na het zeven nog eens door een papieren koffiefilter zeven zodat er geen spoortje zand meer in zit, inkoken tot de helft en eventueel invriezen.
Culinaire groet,
Tonny.

]]>