datum datum

Koken: Snijbonen en artisjokken

Door Janneke Vreugdenhil Janneke Vreugdenhil
8
reacties
op 14 juli 2009

’t Is vreselijk ouderwets, maar stiekem vind ik snijbonen misschien nog wel het lekkerst wanneer ze in sliertjes zijn gesneden in een snijbonenmolen en gestoofd met niet te zuinig roomboter. Toch kan ik je ze ook op onderstaande manier aanbevelen; de bonen in ruitjes gesneden en gebakken met artisjok en knoflook. Eet er ovenaardappels en lamskoteletjes bij, of simpelweg een stuk geitenkaas en stokbrood.
 

Voor 2 personen:

  • 400 gram snijbonen, in ruiten gesneden
  • 1 pot of blik artisjokharten, uitgelekt en in plakjes
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 1 eetlepel verse oreganoblaadjes, fijngehakt of 1 theelepel gedroogde oregano
     

Breng in een grote pan een ruime hoeveelheid water met zout aan de kook. Voeg de snijbonen toe en kook ze 5 minuten. Stort in een vergiet en spoel koud onder de kraan. Laat de snijbonen goed uitlekken. Dep ze eventueel nog wat droger met een schone theedoek.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan of wok. Doe de snijbonen in de pan en bak ze al omscheppend 3 minuten. Voeg de plakjes artisjok toe en bak ze een minuutje mee. Voeg nu ook de knoflook en oregano toe en bak alles, af en toe omscheppend, nog een paar minuten.  Proef en maak het gerecht op smaak met zout en peper uit de molen.

8 reacties op "Snijbonen en artisjokken"rss-icon

Janneke, ook dit klinkt weer lekker! ik heb overigens helemaal geen goede herinneringen aan snijbonen uit de molen; ik heb heel wat uurtjes gedraaid aan dat molentje en bergen tuinbonen ( vader eigen moestuin en hield van harde en stevige snijbonen!)tot snippers gereduceerd. Die hadden vaak een scherp randje wat gemeen pijn kon doen aan de tong.
Maar nu eet ik het ook graag, inderdaad in ruitjes gesneden. Prangende vraag, twee eigenlijk; gebruik je artisjokharten in water ( heet goedkoopst) of in olie. Ik heb zelf sterke voorkeur voor die in olie. Maar duurder. Tweede vraag; bij de turkse supermartkt vind ik een hele zak artisjokbodems – diepvries- voor niet veel geld. Ik heb ze wel eens gekocht, weet zo niet meer wat ik er mee deed. maar ik kan me voorstellen dat ze even gestoofd goed mee zouden kunnen doen in dit gerecht van je. Heb jij ze wel eens geprobeerd, Janneke?

Antwoord

Helemaal met je eens, Anne-Riet. In olie zijn ze duurder, maar vele malen lekkerder. Nog lekkerder zijn de versgegrilde van de Italiaanse traiteur. Maar ja. Dit recept kan met allemaal. En die artisjokbodems uit de vriezer zijn zelfs nog beter voor dit recept. Ik heb ze er niet ingezet, omdat je ze toch niet zo heel vaak ziet. Heb er bij ‘mijn Turk’ ook om moeten leuren. Fijne dingen om in huis te hebben. Ze gaan in plakjes, gebakken in een salade (met avocado en walnoten), maar soms ook in een omelet of tussen de gebakken aardappels met verse tijm. Heb er eigenlijk nog nooit soep van gekookt. Moet ik toch eens proberen. Iemand ervaring met artisjokkensoep op basis van diepvriesartisjokken?

Antwoord

Nee, niet met soep. Maar ik gebruik diepvriesartisjokbodems als schelp voor een lekkere vulling. Broccolipuree is mijn favoriet, maar ook met walnoten en kaas, gehakte paddestoelen of gehakt kunnen als vulling dienen. In de oven en je hebt een prachtig voorgerecht/tapas/ basis voor een vegatarische schotel.

Antwoord

Janneke en Bosbes, bedankt! zeer inspirerend, jullie bodemsuggesties!

Antwoord

hoi janneke, ik wik weer eens “jouw” panna cotta maken, heerlijk toetje vind ik dat,maar nu met zomerfruit.
hoe maak ik dat?

Antwoord

@ Anneke, zie het archief op nrc.tv.nl Op 19 maart 2009 vind je panna cotta met karnemelk

Antwoord

beste Janneke , mijn man kreeg een pot lemon curry cadeau. Lekker op scones maar waar kan je het nog meer
voor gebruiken ?
Volgens mij is het ook een dikmakertje.

Hart.groet , Ploon Bolomey

Antwoord

Lemon curd? Daar moet je inderdaad niet teveel van eten, Ploon. Maar een beetje is lekker. Je zou het door creme fraiche of mascarpone kunnen mengen en gebruiken als vulling voor fruittaartjes of tussen lagen cake.

Antwoord

Reageer