Wie nog geen vakantie heeft – zoals ik – moet het op dit soort zomerse dagen hebben van de avonden. Dus laten we fijn een vuurtje stoken vanavond. En dan tot heel laat buiten blijven zitten. Voor je ’t weet is het weer winter. Zul je altijd zien.
Voor 4 personen:
- 1 teentje knoflook, geperst
- 60 ml olijfolie
- 4 zomerbieten, geschild en gehalveerd
- 4 portobello paddestoelen, het steeltje verwijderd
- 12 lente-uitjes
- ½ eetlepel balsamicoazijn
- 100 g bietenloof (of rucola)
- 150 ml volle yoghurt
- 125 ml crème fraîche
- 2 eetlepels verse bieslook, fijngehakt
- 1 eetlepel dragon, fijngehakt
