Sinaasappel en eend vormen een klassiek setje. Maar de frisse, aromatische smaak past ook goed bij kip. Schil en sap zorgen in onderstaande kipmarinade voor de nodige zuren en een subtiel bittertje. De sinaasappelpartjes in de salade voor een friszoete echo.
- 1 (onbespoten) handsinaasappel
- 1 eetlepel olijfolie
- een snuf cayennepeper
- 2 (biologische) kippenpoten
- 1 rijpe avocado
- sap van ½ limoen
- 3 trostomaten, in kwarten
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel fijngeknipte bieslook
