Voor dit vegetarische noedelsoepje kun je behalve paksoi ook andere groentesoorten gebruiken, zoals broccoli, bloemkool, spitskool, Chinese kool of taugé.
Voor 2 personen:
- 150 g dunne (rijst)noedels
- 100 – 150 gram tofu
- een snuf cayennepeper
- een snuf komijn
- arachideolie
- 1 rode ui, in halve ringen
- 4 cm gemberwortel, in lucifers
- 1 rode chilipeper, in flinterdunne ringetjes
- 100 gram shii-takes, schoongeborsteld
- 400 ml groentenbouillon
- 1 struik paksoi, in brede repen gesneden
- lichte sojasaus
- 2 lenteuitjes, in ringetjes lees verder›
