Koken: Pret met yoghurt
Afgelopen dinsdag schreef ik over de preoccupatie van de Britten met voedsel van eigen bodem. Vandaag twee andere zaken die me opvielen in de Engelse supermarkt. Veel bekende Britse koks hebben een eigen productlijn. En in de strijd om de sympathie van de consument zetten producenten de meest hilarische teksten op hun etiketten.
Om het eerste te illustreren: Jamie Oliver leende zijn naam aan pesto en olijfolie. Ainsley Harriott’s blije hoofd staat op barbecuesauzen. Rick Stein zette zijn handtekening op haverbiscuitjes. Nigella Lawson en Anthony Worral Thompson doen in keukenapparatuur. En Hugh Fearnley Whittingstall (die man met lange krullen en een nerderig brilletje van The River Cotttage Cookbook) verkoopt brandnetelbier en yoghurt.
Uit nieuwsgierigheid kocht ik zo’n pot Rich Organic Live Guernsey Yoghurt van Hugh (zie www.rivercottage.net). De yoghurt was rijk en romig, en hoewel gehomogeniseerd beslist van zuivere komaf. Maar de nasmaak had iets metaligs, waardoor-ie het toch echt niet haalde bij de yoghurt van Helsett Farm waar we in Cornwall aan verslaafd waren geraakt.
Hetgeen mij brengt op die etiketten. De yoghurt van Helsett Farm zit in simpele plastic bakjes met een wit stickertje waarop staat wat erin zit: 250 milliliter biologische yoghurt. Die yoghurt is zo lekker; die verkoopt zichzelf. (Getuige het feit dat hij tot in Londen, bij de beroemde kaaswinkel Neil’s Yard wordt verkocht.)
De yoghurt van The River Cottage daarentegen, kan wel een extra aanbeveling gebruiken. „Persoonlijk,” schrijft Hugh Fearnley Witthingstall (of waarschijnlijker: zijn copywriter) op het etiket, „beschouw ik de inhoud van deze pot niet zozeer als yoghurt, maar meer als een ‘fabulous, unctuous treat waiting to happen.’”
Tot hier toe een redelijk sympathiek Winnie de Poeh-gehalte, nietwaar? Maar dan vervolgt Hugh met een alinea waarbij vergeleken de tekst op de achterkant van een gemiddelde porno-dvd een kleutervertelling lijkt. Kort samengevat suggereert hij dat wanneer je gebroken meringues en vers fruit door de yoghurt mengt „you’ll be reaching plateaux of pleasure hitherto undreamed of…in the kitchen at least!”
Je begrijpt dat ik na deze wervende woorden het River Cottage brandnetelbier niet meer durfde te proberen.
Toetje voor 2 personen:
- 300 ml van de lekkerste yoghurt die je kunt vinden (ik vind de yoghurt van Waddenzuivel en die uit de Weerribben – beide te koop bij natuurvoedingswinkels – erg goed)
- 2 grote of een handvol kleine meringue
- 250 gram van het laatste zomerfruit (frambozen, bramen, etc)
Verdeel de yoghurt over twee flinke kommen. Verkruimel de meringue erboven. Het lekkerst wordt het met een mengsel van grove en kleinere kruimels. Maak het fruit schoon. Prak ongeveer de helft tot een grove puree. Verdeel fruitpuree en fruit over de kommen yoghurt en schep alles voorzichtig om. Serveer meteen (anders wordt de meringue zacht).
