Koken: Vega/vlees

,,Twee geloven op één kussen”, verzuchtte mijn übergereformeerde oma toen ik mijn katholieke vriendje aan haar voor kwam stellen, „daar slaapt de duivel tussen, kind”.  Ze kreeg gelijk, hoewel ik betwijfel of de duivel er iets mee te maken had. Volgens mij sneuvelen relaties niet op het mompelen van een weesgegroetje of het dragen van een hoofddoek. Weet je wat pas stress oplevert tussen geliefden? Als de één overtuigd carnivoor is en de ander rabbiaat vegetariër.

Moet je voorstellen: dagelijks strijd in keuken, misprijzende gezichten aan tafel, discussies op familie-etentjes, gedoe in restaurants. Of valt dat wel mee? Ik weet het niet hoor, heb er zelf geen ervaring mee. De Hongerige Man eet braaf alles op wat ik hem voorzet. Geheel toevallig was dat vorige week louter vegetarisch voer (pasta met tomatensaus, risotto met pompoen, succotash). Volgens mij had die arme schat het niet eens door. Maar hij zou het ook niet in zijn hoofd moeten halen te gaan klagen. Of vlees te eisen. Zo zijn wij niet getrouwd.

Nee, serieus. Ik wil wel eens weten hoe je dat doet als vega/vlees-stel. Het ging er een tijdje geleden over op het kookblog, en toen beloofde ik erop terug te komen in de krant.  In de aanloop naar Dierendag, lijkt dit me er een prima week voor. Praat mee op www.nrcnext.nl/koken, vertel over je ervaringen, de dilemma’s (met wie eten de kinderen mee?) en jullie favoriete vega/vlees-recepten.

Voor alle huishoudens waar de duivel tussen slaapt, vandaag een geheel plantaardig recept: aardappels en paddestoelen uit de oven. Boleten (eekhoorntjesbrood) hebben zo’n hartige smaak dat zelfs de grootste carnivoor er door voldaan zal raken. Geef er een groene salade met nootjes (of, maar dan eet niet meer veganistisch, schilfers Parmezaanse kaas) bij en geniet van de harmonie aan tafel.
 
Voor 2 personen:

• 500 gram vastkokende aardappelen, schoon geboend, in schijfjes van zo’n 1,5 mm dik
• 250 gram boleten (of andere paddestoelen), schoongemaakt, in plakjes
• 2 tenen knoflook, in schijfjes
• 1 eetlepel verse tijmblaadjes
• een half glas droge sherry
• een half glas extra vergine olijfolie
• een flinke snuf grof zeezout
• een paar druppels citroensap
   
  Verwarm de oven op 220 graden. Doe alle ingrediënten behalve het citroensap in een grote ovenschaal. Hussel en zorg dat de aardappelen en paddestoelen goed verspreid over de bodem van de schaal komen te liggen. Dek af met aluminiumfolie en schuif 35 minuten in de oven. Verwijder het folie en schakel de ovengrill in. Laat de schotel nog 5 – 10 minuten staan, tot de aardappels mooi krokant en goudbruin zijn. Druppel op het laatst nog een klein beetje citroensap en wat olijfolie over de aardappels en paddestoelen. Bestrooi royaal met versgemalen zwarte peper.

• aardappelen
• paddestoelen
• sherry