Koken: Stel
Stel, je houdt allebei van uitgaan en van mensen om je heen, maar ook van af en toe een rustig avondje op de bank. Je houdt allebei van snowboarden, van de prosecco van de Lidl en van jullie jaarlijkse fiets-kampeertocht met vrienden in de Ardennen.
Stel, jullie zijn het erover eens dat jullie twee kinderen willen, liefst een jongen en een meisje. Jullie houden van dezelfde muziek, dezelfde boeken, dezelfde films, ja, jullie houden er wonderlijk genoeg zelfs allebei van oude afleveringen van Friends te kijken.
Stel, jullie zijn het perfecte stel. Het enige, maar dan ook het enige, wat jullie volmaakte liefde bedreigt is dat jij het eten van dieren zielig, vies, ongezond, ongepast in het licht van het wereldvoedselprobleem, slecht voor het milieu vindt. En hij/zij niet.
In jullie koelkast – samen uitgezocht, zo’n grote Amerikaanse met ingebouwde ijsblokjesmaker – liggen jouw tofu en vegetarisch gehakt gebroederlijk naast zijn tartaartje en kipfiletje. Maar stel nou dat jij dat diep in je hart vreselijk vindt. Dat je de keuken het liefst in tweeën zou splitsen, met twee koelkasten, twee pannensets, twee serviezen, als in een kosjer huishouden. Hij zijn bloederige deel en jij jouw eigen vegatopia.
Je durft er niet over te beginnen. Je kent hem/haar dan wel door en door, maar het is toch moeilijk inschatten of hij/zij zich er niet door beledigd zal voelen. Voor je ’t weet verzeil je in een nare, ontwrichtende ruzie en lig je straks in je eentje naar oude afleveringen van Friends te kijken.
Lijkt me een lastig dilemma. Maar daarom wil ik het er juist met je over hebben. Op het kookblog (nrcnext.nl/koken) kun je deze week meepraten over je ervaringen als vega/vlees-stel en over de oplossingen die jullie misschien wel hebben gevonden.
Een ideaal recept voor stellen zoals jullie lijkt mij deze curry. Je bereidt een heerlijke, pittige saus en op het allerlaatste moment schenk je de helft over in een andere pan. Mag hij/zij er zijn kipfiletje in gaar sudderen, terwijl jij jouw blokjes tofu even opwarmt in jouw deel.
Stel die scheiding nog maar even uit.
- 1 theelepel arachideolie
- 1 flinke sjalot, fijngesneden
- 2 flinke eetlepels Indiase currypasta
- 1 grote aubergine, in dobbelstenen
- 100 gram kip(pendij)filet, in reepjes
- 100 gram tofu, in blokjes
- 100 ml crème fraîche
- ½ bosje koriander, fijngehakt
- 2 eetlepels amandelschaafsel, geroosterd
Verhit de olie in een wok en fruit hierin de sjalot en currypasta. Bak de aubergine een paar minuten mee. Voeg de tomaten toe en laat 5 minuten pruttelen. Verdeel de saus in tweeën, voeg aan de ene helft de kip toe en aan de andere helft de tofu. Laat nog 5 minuten stoven. Maak beide curry’s af met crème fraîche en bestrooi met koriander en amandeltjes. Serveer met rijst.
