Comments on: Stel

By: A.E. Vergouw-Koppenol

A.E. Vergouw-Koppenol — Wed, 24 Mar 2010 20:12:36 +0000

Beste mevrouw Vreugdenhil,

Dit is een oudbakken reactie; ik kwam net uw blog tegen, alhoewel fan.
Ter vervanging van spekreepjes, ansjovis of chorizo gebruik ik gedroogde tomaten, bij voorkeur de droge variant.

Met vriendelijke groet, A.E. Vergouw-Koppenol.

By: Joost

Joost — Wed, 30 Sep 2009 12:35:31 +0000

Natuurlijk mag dat Janneke!

By: Agnès

Agnès — Wed, 30 Sep 2009 10:13:21 +0000

Dag Janneke,
over dat spekpoeder: ik zal mijn ouders vragen de column voor me te bewaren (ze lezen NRC én Volkskrant). Ik schrapte uit mijn reactie de opmerking: “en als de voedingsmiddelenindustrie iets ontwikkelt, vertrouw ik het waarschijnlijk nog steeds niet.

Wat ik trouwens wel gebruik is pimentón. Niet subtiel, wel heel lekker.

En het vegetarische basiskookboek is en blijft voor mij How to cook everything vegetarian van Mark Bittman, vertaald als de dikke vegetarier. Ja, het is duur en dik, maar het is compleet, en vol maakbare recepten. Ik koop dit jaar en volgend jaar geen boeken meer. (hoewel, ik heb makkelijk praten: ik haal wel regelmatig kookboeken uit de Haagse bieb)

By: Gwendy

Gwendy — Wed, 30 Sep 2009 09:28:46 +0000

Siinds ik het huis uit ging ben ik vegetarier. Mijn ouders zijn trouwens op latere leeftijd ook vegetarier geworden. We eten ook geen vis. We houden er gewoon niet van dieren te eten. Tijdens mijn gelukkige, vleesloze studentenjaren -altijd lekker en creatief gegeten en gedronken- had ik wel twee vriendjes die notabene slager waren. Ik kon er wel mee omgaan, ben niet zo strikt in de leer. Geen biefstukken in de afvalbak dus. Niets menselijks is mij vreemd. Het gevoel om vlees te willen eten, herken ik wel. Soms eet ik een hapje vlees: oh ja, zo was het. Maar dan is het weer over want ik vind er gewoon niet zoveel aan; ook aan spekjes niet!
De slagersvriendjes vonden de vegetarische gerechten altijd prima te eten -zij waren ook niet zo strikt in de leer-.
Mijn huidige vriend hoeft ook geen vlees te eten. Af en toe eet hij op zijn werk een stukje zalm. Misschien flauw maar ik zou toch niet samen willen wonen met een carnivoor. Want bloed op de snijplanken, daar heb ik echt een hekel aan.

By: Regien

Regien — Tue, 29 Sep 2009 15:13:31 +0000

Liquid Smoke is een goedje dat je over bv. een burger of tofu kan sprenkelen, dat geeft aan de maaltijd een lekker rokerige, BBQ-achtige smaak.
Ik ben het ermee eens dat er geen echte spekvervangers zijn – helaas… Bij de natuurwinkel heb je wel vega “rashers”, in combinatie met Liquid Smoke kom je in elk geval een eindje!

By: Herr Meijer

Herr Meijer — Tue, 29 Sep 2009 12:32:00 +0000

Inderdaad, zeer irritant: zit je met een grote groep aan tafel, heb ík het weer ‘gedaan’ als ik iets anders voorgeschoteld krijg. “Maar je draagt wel leren schoenen”, zegt men dan ook nog.

Een moralistisch weerwoord geven, de vega-evangelist (mooi woord!) uithangen, daar begin ik al niet meer aan. 100 argumenten om geen vlees te eten, slechts 1 valide tegenargument: “maar het is zo lekker” maakt elke discussie kansloos.

By: Janneke Vreugdenhil

Janneke Vreugdenhil — Tue, 29 Sep 2009 10:45:22 +0000

@ Denise, ik ben bang dat in de ingredientenlijst iets is weggeveallen: een blik tomaten.
@ Judith, klinkt goed, dat boek. Ik bezit al jaren Peter Berley’s boek ‘Puur vegetarisch’ wat een erg goed vega basisboek is. Wil nog steeds een keer bij de man gaan eten in New York (Angelica’s kitchen)
@ Agnes, toevallig heeft Sylvia Witteman vandaag een column in de Volkskrant over vegetarisch spekpoeder. Strooi het ergens over en het smaakt alsof er spek in zit. Maar dan wel op een hele vieze, chemische manier. Ik kreeg van Sylvia ooit een doosje pleisters met spekmotief, reuze gezellig als je in je vingers snijdt, maar daar wilde ik het maar bij laten. Ik heb trouwens ook een vriendin die jaren vegetarier was (inmiddels niet meer) maar wel altijd spekjes door de stamppot deed ‘omdat die niet te vervangen zijn’.
@ Joost, ik had je al een tijdje gemist hier, maar nu begrijp ik waarom. Die prinses is niet goed wijs dat ze je heeft laten schieten. Wie treft er nu nog een prins die dagelijks met zoveel liefde de heerlijkste hapjes voor je bereidt? Dat verhaal over die weggegooide vleeswaren vind ik hilarisch. Met jouw goedvinden (die heb je impliciet al gegeven, door te reageren op dit blog), gebruik ik het graag voor in de krant later deze week.

By: Sandra

Sandra — Tue, 29 Sep 2009 10:38:48 +0000

Er bestaat rooktofu. Nu moet ik zeggen dat ik het al een hele tijd niet meer heb gezien, maar als vervanging van spekblokjes was het niet verkeerd.

By: Denise

Denise — Tue, 29 Sep 2009 09:09:32 +0000

Tomaten? Hoeveel gebruik je daarvan?

By: judith

judith — Tue, 29 Sep 2009 07:30:36 +0000

Beste Janneke,

Een kookboek, dat voor deze situatie is geschreven, is ” The Flexitarian Table” van Peter Berley. Het boek won meerdere prijzen, maar een Nederlandse vertaling is er nog niet. Het is erg goed.

Groeten,
Judith