Comments on: We smelten het snoep

By: Iris

Iris — Sun, 27 Nov 2011 14:35:11 +0000

Hoi,
Ik heb een vraagje:
Hoelang blijft omgesmolten chocolade goed? Want ik wil dat doen voor de sinterklaassurprise van mijn moeder maar dan moet het wel minstens een week goed blijven.
groetjes Iris

By: S. van Hest

S. van Hest — Tue, 13 Oct 2009 07:58:16 +0000

Leuk ideetje van Pierre Wind, trekdropfondue. Lang geleden kwam hij al eens met dropsoep.

Als liefhebber van drop èn ander lekker eten moet mij van het hart dat ik trekdrop nogal sterk naar anijs vind smaken. Te sterk en eenzijdig voor dropfundue, naar mijn smaak.

Kokindjes zijn m.i. meer geschikt voor dit doel. Een saus van kokindjes doet het bijvoorbeeld prima bij zoetzuur fruit zoals ananas en sinaasappel.

Zelf hak ik de dropjes fijn met een scherp mes, mezzaluna of of chinees bijltje en zet het met wat water in de magnetron op halve kracht. 3x 40 seconden, tussendoor goed roeren.

Ook lekker, bijv. op vanille-ijs: saus van Anta-flu of Ricola ‘zuurtjes’.

By: anne-riet de boer

anne-riet de boer — Fri, 09 Oct 2009 18:00:19 +0000

ZONDER VEEL AANKOEKEN = vervolg op vorige stukje, wat zo maar verdween!!!

By: anne-riet de boer

anne-riet de boer — Fri, 09 Oct 2009 17:59:26 +0000

je hoort hoe dit zal gaan. .janneke, bedankt! ik meen me te herinneren dat ooit witte chocolade gruwelijk in de schift ging!!en inderdaad, ik houd van kwaliteit, koop meestal callebaut of valrhona, als ik de kans heb.
een leuk verhaal, ik ben op zoek naar een sauteuse en kwam vanmiddag in arnhem bij het kookeiland. ik werd goed voorgelicht en aarzelde over het formaat. de eigenaresse vertelde dat ik haar logeerpan (zo noemde ze de pan die ze al 12 jaar zo uitleent)zo een week of wat mocht uitproberen. geweldige service, vind je niet? de eerste lakmoesproef heeft ie al gehad; rijstepap zonder veel roeren en

By: janneke

janneke — Fri, 09 Oct 2009 08:33:31 +0000

Witte chocolade gedraagt zich bij verhitting nog gevoeliger dan echte chocolade, Anne-Riet. In slagroom gaat het heel aardig, als je een bain marie gebruikt. Maar zonder vloeistof wil het nog wel eens snel mislukken. Ik zou in elk geval kiezen voor witte chocolade van een goede kwaliteit (maar dat is jou volgens mij wel toevertrouwd). Kreeg trouwens laatst ergens een bonbon van witte chocolade met geelwortelpoeder erin. Interessante combinatie.

By: anne-riet de boer

anne-riet de boer — Fri, 09 Oct 2009 07:16:58 +0000

ha, janneke, ik ben toch vrij avontuurlijk waar het het leren kennen van smaken betreft,maar dat trekdrop….brrrr, moet erbij zeggen dat ik geen ddropliefhebster ben. waar wel heel veel plezier aan heb is idd het smelten van goede chocolade en die een oppepper geven met; bijv. chilipepervlokken en kristalletjes zout. geweldig. heel gezond; gedroogde cranberry’s erdoor. of wat anijspoeder. over lavendel en chocolade hebben we het al gehad, prachtige combi.
voor mijn schoondochter, die onlangs beviel van een prachtig jongetje, bakte ik een stapel pannenkoeken met gemalen muisjes (van de roze en blauwe) door het beslag. een vondst, ze waren heerlijk. anijszaad stimuleert de borstvoeding.
janneke, heb jij goede ervaringen met smelten van witte chocolade in slagroom? als een witte chocoladesaus?