Comments on: Echte liefde

By: melanie

melanie — Tue, 15 Dec 2009 10:40:46 +0000

Ik heb nog een vraagje over het eten van rauwe tofu. Kan dat zomaar? Ik heb wel eens gehoord dat je het eerst moet koken in warm water (waar het trouwens ook wat steviger van wordt)…maar zoals Anne-Riet eet ik het het liefste rauw….

By: Janneke Vreugdenhil

Janneke Vreugdenhil — Thu, 05 Nov 2009 12:05:42 +0000

Dank voor je recept Elisabeth. Klinkt erg lekker. En Jacob, laat koolraap nu net een groente zijn waar ik helemaal niet dol op ben. Ik vind de smaak zo overheersend. Als in een stoofpot ook maar een klein beetje koolraap zit, proef ik het al. Maar goed, dat is persoonlijk. Er zijn ook zat liefhebbers voor te vinden, vermoed ik (vooral in Frankrijk). Je kunt koolraap op dezelfde manier als knolselderij in puree verwerken. Puur koolraap, of half om half met aardappels erbij. Extra lekker wordt zo’n puree als je de koolraap niet in water kookt maar zachtjes laat garen in slagroom. Die room gebruik je naderhand dan in plaats van melk om de puree te verdunnen. Soep kan ook natuurlijk, of gratin. Ik zou gewoon maar wat gaan experimenten als ik jou was, dan ontstaan de mooiste nieuwe dingen.

By: Susanne

Susanne — Wed, 04 Nov 2009 19:28:26 +0000

Wat een leuke en lekkere recepten allemaal! (Janneke, na alle enthousiaste reacties hoop ik stiekem op nog een weekje sojabonen: tempeh!) Hier in Rome kan je eigenlijk alleen maar silken tofu krijgen bij de Chinese toko, dus ik ga dit recept zeker uitproberen. Silken tofu heb ik eerder al eens verwerkt in een noodle soep met paddestoelen, bosuitjes en een klein scheutje sojasaus (de ketjap manis uit Indonesie kennen ze hier ook niet, dus dan maar Thaise). En ja Lisa, ik hoop binnenkort de moed te vinden zelf tofu te maken, want sojamelk is hier misschien nog wel populairder dan in NL.

By: e.j.buschman

e.j.buschman — Wed, 04 Nov 2009 18:54:30 +0000

Mijn tofu recept!

“Moesje’s roergebakken Tofu”(zo noemen mijn kinderen het)

voor 4 personen

1 blok tofu
1 ui
1/2 dl olijfolie (4 el)
2 tenen knoflook
1 groentebouillonblok
1/2 theelepel kerriepoeder
1 theelepel geraspte gemberwortel of poeder
1/2 el tomatenketchup
1 theelepel sambal oelek
3 takjes verse koriander of peterselie

Snijd de tahou in blokjes, snipper de ui, olie verhitten,
tahoe omscheppend goudbruin bakken (minstens 5 min)
Voeg de ui toe, pers 2 tenen knoflook erboven uit.Verbrokkel het bouillon blokje erboven, doe kerrie
en gember erbij, bak omscheppend tot de ui goudbruin is.
Ketchup en sambal erdoor.Snijd de koriander en schep
erdoor.
- zilvervlies rijst erbij
- spercieboontjes als groente erbij.

eet smakelijk!

Elisabeth Buschman
Grotestraat 5b
5991 AV Baarlo

By: Lisa

Lisa — Wed, 04 Nov 2009 18:31:18 +0000

@Thijs en Anne-Riet: Rauwe sojabonen kun je niet eten, maar tofu wel. Tofu is namelijk niet rauw omdat het gemaakt wordt van sojamelk. Sojamelk is al gekookt tijdens het proces om het te maken uit de sojabonen.
Ik vind rauwe tofu lekker, maar alleen als de tofu echt vers is.
Lekker recept trouwens!

By: anne-riet de boer

anne-riet de boer — Wed, 04 Nov 2009 16:25:18 +0000

Thijs,
Misschien raar, maar ik eet tofu al heel lang ook rauw. nooit iets aan overgehouden. het gekke is dat ik dat gewoon lekker vind dus als ik tofu snijd, minstens een kwart al door mij zo onbewerkt opgegeten is. het is niet een de smaak, maar meer het lekkere gladde, koele, de textuur zeg maar.

By: Thijs

Thijs — Wed, 04 Nov 2009 16:13:05 +0000

Hmmm, misschien dat dit recept mij kan overhalen om tofu toch weer eens een kans te geven. Misschien een rare vraag, maar ik wist dus niet dat je tofu zo “rauw” kan eten, ik dacht dat het altijd gebakken/gefrituurd/gestoomd moest worden. Kan dit met alle soorten tofu, ook de supermarkt-variant?

By: Jacob

Jacob — Wed, 04 Nov 2009 15:43:49 +0000

Dag Janneke,
Geheel in de sfeer van geitewollensokken heb ik een vraag, alhoewel ik niet weet of je tijd en zin hebt ‘m te beantwoorden. Met mijn wekelijkse ecologische groentepakket heb ik een koolraap gekregen en ik weet bij god niet wat ik er mee aanmoet behalve ‘m in een soep of curry te verwerken (waardoor ik ‘m effectief niet meer proef). Heb je enige suggestie voor een smaakvolle bereiding van een koolraap (let op: geen kNolraap)? Alvast bedankt!

By: Anne uuldersma

Anne uuldersma — Wed, 04 Nov 2009 11:44:12 +0000

Janneke,komisch.
De weee geur van gierstebrood,eikeltjes koffie etc.
Idd,wij probeerden in die jaren van alles en nog wat uit.Niet alleen de zgn geitenw.sokkenmensen.
De vrouwenbew.viel er min of meer mee samen.Ook eikeltjeskoffie drinkend,gierst etend[kiezelzuur?].Goed voor de huid enzo.
Volkorenpizza,s,goed voor de darmen.Eeuwig blij,dat een van mijn dochters dat veranderd heeft.
Er ontstond een multi-culturele samenleving.Heb ik als verrijkend ervaren.[Al eind jaren 50-tig met de komst van Molukkers in mijn plaats.Heerlijke geuren vanuit de keukens]De markt werd ahw een eldorado.
Leuk vind ik deze tijd weer.Kinderen in kleding,laarsjes,schoeisel vanuit de jaren 70-tig.,Rijstewafels in de hand;-),.
Moeders/vaders op kleurrijke fietsen.,Zuurdesembrood etend;-),.
Het zal mij niets verbazen dat er ook tofu/tempeh gegeten wordt.Door jou recepten deze week wellicht aan ideeen geholpen?
Het woord vleesvervanger begrijp ik ook niet goed.Netzomin als ,vleesloze maaltijd,.
Benieuwd naar morgen.

By: Maarten van Thiel

Maarten van Thiel — Wed, 04 Nov 2009 11:40:30 +0000

Sponzig?
Je kan tofu wat steviger maken door het een tijdje in koud, stromend water te leggen.
En steviger dan gewone tofu is koya tofu, gedroogde.
http://tiny.cc/4QG4V