Comments on: Ostalgie

By: Maartje

Maartje — Wed, 11 Nov 2009 11:45:37 +0000

Janneke, ik heb ze in huis – de Spreewälder Senfgurken dan. Die vind ik erg lekker en inderdaad ook erg ostalgisch. Aangezien mijn vader’s helft van de familie uit Oost-Duitsland komt zijn je Oostduitse columns een feest van herkenning. De Spreewälder augurken zijn inderdaad nog immer vrij gangbaar in grote Duitse supermarkten, vaak zelfs net over de grens te krijgen. Ik geloof dat ik ze van Kaufland heb.
Enne Anneke: één Spreewald augurk? Dat lijkt me dan een soort toeristisch souvenir
Ik heb gewoon een grote dikke pot vol en weet niet meer wat ze kosten. Maar geen 1.48 voor eentje.

By: Sus

Sus — Tue, 10 Nov 2009 14:15:19 +0000

Soljanka uit mijn DDR-kookboek van 1970:

2 uien, 40 g margarine, 2 eetl. tomatenpuree, 1,5 l bouillon, restanten gebraden vlees, 2 plakken kassler of rauwe ham, 1 zure bom, kappertjes, dille, plakjes citroen, zure room of creme fràiche.

Uien goudgeel bakken in margarine, tomatenpuree toevoegen en de hete bouillon (zo mogelijk echte vleesbouillon). Restanten braadvlees, kassler (evtl. pekelvlees)of rauwe ham in reepjes snijden en met de kappertjes in de soep doen. Goed laten doorkoken. Serveren met gehakte dille, plakjes citroen en crème fraiche.

Smaakt erg lekker. Van zuurkoolsoep met makreel nooit gehoord. Lijkt mij ook niet lekker.

Ik ken Soljanka nog uit eigen ondervinding. Elk Oostduits restaurant had die soep.

By: anneke

anneke — Mon, 09 Nov 2009 20:13:31 +0000

we gaan regelmatig naar Berlijn en we hebben een blikje met 1 Spreewald augurk,kostte ons 1,48 euro, in het KDW gekocht(kaufhaus des westen).

By: Janneke Vreugdenhil

Janneke Vreugdenhil — Mon, 09 Nov 2009 20:11:08 +0000

Ik heb ook over soljanka gelezen. Nooit geproefd, maar ik wordt ook niet erg opgewonden van het idee. Zuurkoolsoep met gerookte makreel, dat lijkt dan wel weer lekker.

By: Maarten van Thiel

Maarten van Thiel — Mon, 09 Nov 2009 16:59:11 +0000

O, ik ken heel andere solyanka, uit Rusland en uit de DDR.
In de DDR gekomen omdat het Russische rats kuch bonen is.
Zuurkoolsoep met gerookte makreel en rookworst. Best wel lekker.

By: Maarten van Thiel

Maarten van Thiel — Mon, 09 Nov 2009 15:00:13 +0000

Dat gebeurt altijd hoor; dingen op azijn hebben eerst in de pekel gezeten, anders hou je het niet goed.
60 (bv. augurken) tot 80 (bv groene tomaten) gram zout/liter, een 1/2 tot 2 dagen, helft of 2/3 pekel er uit en aanvullen met azijn. Pepers, appelpaprika (die ronde), wortelstukjes, bloemkoolroosjes… Erk lekker bij bonen en pasta.
In zuid Europa worden sommige dingen alleen gepekeld, die wij op azijn zetten, augurken bijvoorbeeld; nadeel: beetje lijkkleur krijgt het dan.

By: lucia gosselink

lucia gosselink — Mon, 09 Nov 2009 14:46:30 +0000

Deze zomer is mijn dochter rosa naar berlijn op vakantie geweest en bracht voor mij een heel mooi blikje gurken mee. Het komt van Spreewaldhof.
We hebben de gurken nog niet geproefd, dus nog niet open gemaakt. Ik vind het blik te mooi om het stuk te maken…. misschien maak ik het vanavond open ter ere van de herdenking van de val van de Muur.
Spreewaldhof heeft een mooie site: http://www.spreewaldhof.de daar staan gerechten op en je kan de gurken bestellen.
Succes… groetje lucie

By: Maarten van Thiel

Maarten van Thiel — Mon, 09 Nov 2009 14:40:17 +0000

Dank je. Ik schreef al dat ik niet zeker was van de naam.
Petis ken ik; dat zit ook in roedjak.

By: verheij

verheij — Mon, 09 Nov 2009 13:02:55 +0000

Ik ga regelmatig op vakantie in een stukje voormalig DDR en er worden nog best wat typische DDR-gerechten geserveerd. Het bekendste is volgens mij de Soljanka, ik heb daar in ieder geval ook een kookboek gekocht met de titel: Alles Soljanka, oder wie? Das ultimative DDR-Kochbuch 1949-1989.

Soljanka is soep die met restjes werd gemaakt (da’s niks nieuws, doen we in Nederland ook), maar de smaak wordt bepaald door tomaten en (jawel) augurken en citroen.

Een uitje bakken, 2-3 el tomatenpuree en wat bouillon toevoegen, 2 fijngesneden augurken en vlees toevoegen (bijv. hamreepjes, in Duitsland gebruiken ze iets anders, maar ben er nog steeds niet achter wat het Hollandse equivalent is en volgens het kookboek mag je wel kiezen uit ‘verschiedene Fleisch- und Wurstwaren’).
Nog een laurierblad, 1 el kappertjes toevoegen en bouillon toevoegen, tien minuten laten koken. Serveren met wat peterselie, zure room en partjes citroen die je uitknijpt boven de soep.

By: Janneke Vreugdenhil

Janneke Vreugdenhil — Mon, 09 Nov 2009 12:09:05 +0000

Hoor net van Sylvia Witteman die jaren in Berlijn woonde dat Spreewald Gurken vrij gewone augurken zijn. Er zijn veschillende soorten, zuur, zoetzuur, met mosterdzaad of met knoflook. Zij vindt “poolse en russische ‘halfzoute’ augurken lekkerder, die hebben maar een paar dagen (een weekje) in de pekel (zonder azijn) gestaan, tot ze vanzelf fermenteren maar nog wel hard zijn. heerlijk.”