Net de inzending van mijn dochter Joanneke gelezen en jouw reactie daarop. Ze heeft het niet helemaal juist wat de methode en tijden betreft. Ik gebruik Surinaamse rijst die ik in ruim water aan de kook breng met een snuf zout. Vervolgens laat ik de rijst ongeveer 10 minuten koken op een halfhoog vuur tot hij beetgaar is, dus af en toe even proeven. Als de rijst gaar is stort ik hem in een vergiet en spoel hem af met koud water tot het water helder is. Even goed laten uitlekken en overdoen in een magnetronbestendige schaal. Vervolgens doorwarmen in 2x 4 minuten (tussentijds doorroeren). Dit geeft een prima droge korrel.
Groeten,
Bob

Bij ons wordt nog steeds de hooikist methode gebruikt, volgens mij mislukt het bij jou omdat je het er veel te lang in laat staan. Een paar punten:

* rijst heel goed wassen, wel 6-7 keer spoelen
* opzetten met iets meer dan een vingerkootje water boven de rijst
* aan de kook brengen, 1x losroeren (met teveel roeren komt er te veel meel vrij en wordt de rijst plakkerig)
* in de hooikist (bij ons een deken) zetten en 20-25 minuten laten staan, niet langer want anders gaart de rijst veel te lang door
* met vork losroeren en een paar minuten laten uitdampen

Gr. Remco.

ik weet niet of ik hier ook verzoekjes kan plaatsten voor bepaalde thema’s, maar het lijkt mij erg leuk als er in december een keer, in de aanloop naar het kerstdiner, een week is waarin extra aandacht wordt besteed aan de opmaak van je gerecht. Misschien zijn er leuke trucjes die er meteen voor zorgen dat je gerecht er spectaculair uitziet…

Succes!

Ik kon het echt niet laten om te reageren, en dat is omdat ik sinds ik het Jamie Oliver recept onder de knie heb, altijd perfecte rijst heb. Of ik nou rijst maak voor mezelf of voor een etentje met 15 man, het is altijd goed gaar en niet plakkerig. Ik gebruik meestal pandanrijst overigens.
Dit recept heb ik even overgenomen van het recept dat jij noemt in je artikel, het recept van Lars. Het komt uit het boek Kookrevolutie. Je zegt dat het bewerkerlijk is, maar dat is helemaal niet zo want het lukt me elke keer prima en zelfs mijn vriendje, die absoluut niet kan koken, lukt het op dezelfde manier even lekker.
Het idee is gewoon dat je de rijst goed afspoelt onder de koude kraan, water kookt (met een beetje zout) en hierin de rijst doet, dit 5 minuten laat koken, het afgiet en laat uitlekken in een vergiet en vervolgens stoomt (ik doe dit in hetzelde vergiet bovenop dezelfde pan, heb ik ook geen stoompan nodig, gewoon met de deksel van de pan erbovenop, jamie gebruikt folie hiervoor) gedurende 10 minuten. Precies de tijd voor mij om bv m’n curry af te maken.

(– Breng een grote pan gezouten water aan de kook
– Spoel de rijst 1 minuut in een vergiet onder de koude kraan, of tot het water helder is (volgens J.O. tegen het plakken)
– Doe de rijst in het kokende water en wacht tot de korrels beginnen te dansen
– 5 minuten koken
– In een vergiet uit laten lekken
– 2,5 cm water in de pan aan de kook brengen en vuur laag zetten
– Dek de rijst in het vergiet met een stuk folie of een deksel af
– Laat de rijst in het vergiet nog zo’n 8 tot 10 stomen op de pan

Hierna serveren of nog even warm houden door de folie er op te laten zitten, volgens J.O. is dat zo’n 20 minuten.)

Nog makkelijker is een electrische rijstkoker gebruiken, te koop in vele toko’s. Zelfde systeem om te koken, eerst rijst afmeten met een kopje dan water toevoegen.

Eet smakelijk