Een interessante culi-uitdaging van Matthew Ford in de Guardian. Hij wijst op recent onderzoek waaruit blijkt dat ondanks alle recepten in kranten en blogs, ondanks alle tv-koks en de honderden kookboeken die ieder jaar uitkomen, de meeste Britse thuiskoks een repertoire van negen gerechten hebben.

Time, or lack of it, takes the blame, as usual. And then there’s the fear of rejection, or wasting money, when your doting family refuse to eat what you have so lovingly prepared.

En dus wordt er dagelijks gerouleerd tussen spaghetti bolognese, kip, ovenschotel met gehakt, pasta, vlees en twee groenten, pizza, stoofpot, worstjes met friet of puree en Indiaas. Lees verder

Op het kookblog weer een hele trits nieuwe rijstkookmethodes deze week. Maar ook een vraag van Suzanne: Hoe zorg je ervoor dat nasi kuning niet aanbakt?  ‘Na de specerijen aangebakken te hebben, gaat daar de rijst en kokosmelk bij. Echter, welk recept ik ook probeer, ik moet altijd extra vocht toevoegen en blijven roeren om een bruine korst onderin de pan te voorkomen. En nog steeds smaakt het niet zo lekker als de nasi kuning die ik in Indonesië at. Wie heeft het ultieme recept wat altijd lukt?’

Dat treft, Susanne. Ik heb een ultiem recept nasi kuning. Na een week klagen over imperfecte rijst, is het natuurlijk nog maar de vraag of je het van me wilt aannemen. Maar dat is nu juist het gekke: hoe lastig ik eenvoudig gekookte rijst ook vindt, andere rijstbereidingen, van risotto tot pilav en van arroz a banda tot Indonesische gele rijst, leveren zelden problemen op.

Nasi kuning wordt in Indonesië gegeten bij speciale gelegenheden. De kleurstof in geelwortel zorgt voor een felgele, met een beetje fantasie gouden, rijst die symbool staat voor geluk. Soms wordt de rijst geserveerd in mooie conische torentjes, die je kunt maken door bananenblad of stevig bakpapier te vouwen als een patatzakje, de gare rijst erin te proppen en die na even aandrukken te storten.

Lees verder