datum datum

De negen gerechten die je altijd maakt

Titia Ketelaar

Titia Ketelaar | 20 november 2009 om 12:07

Een interessante culi-uitdaging van Matthew Ford in de Guardian. Hij wijst op recent onderzoek waaruit blijkt dat ondanks alle recepten in kranten en blogs, ondanks alle tv-koks en de honderden kookboeken die ieder jaar uitkomen, de meeste Britse thuiskoks een repertoire van negen gerechten hebben.

Time, or lack of it, takes the blame, as usual. And then there’s the fear of rejection, or wasting money, when your doting family refuse to eat what you have so lovingly prepared.

En dus wordt er dagelijks gerouleerd tussen spaghetti bolognese, kip, ovenschotel met gehakt, pasta, vlees en twee groenten, pizza, stoofpot, worstjes met friet of puree en Indiaas.
Ford geeft in de Guardian alternatieven en komt met onder meer risotto, gnocchi en Mexicaanse gerechten.

De onderzoekers vonden de conclusies overigens niet verrassend, vertelden ze aan persbureau Reuters (waarbij moet worden aangetekend dat het onderzoek plaatsvond in opdracht van Merchant Gourmet, producent van onder meer pastasauzen):

It’s not surprising, given the demands of modern family life, that home cooks revert back to the recipes they know and love. People are put off experimenting with new meals and ingredients as they’re convinced it will be time-consuming or expensive.

Zou dit in Nederland ook gelden? Welke negen gerechten maken jullie?

‹ Nasi kuning
Pub Food ›

24 reactiesrss-icon

Maarten van Thiel

Niet helemaal correct antwoord want ik maak, verdomd als het niet waar is, al jaren achter elkaar elke dag wat anders. Maar er zijn enkele dingen die ik een keer of twee, drie per jaar maak, als er bezoek is.
Zuurkoolstamp met spek
Ovenaardappelen met chorizo en paprika
Gefrituurde tofu met pindasaus en taoge
Pasta met gerookte haring, prei en crème fraiche
Pizza sardien, chorizo, (veel) ui
Pizza ansjovis, (veel) ui, kappertjes
Tuinbonen, paprika, gepocheerde eieren (ovenschotel)

Maarten van Thiel op Antwoord

Jacob

Ik herken er wel wat van. Hoewel ik wel van koken en over eten lezen houd betrapte ik me erop dat ik toch steeds verviel in dezelfde soort recepten met een soort vast palet aan ingredienten. Mede daarom heb ik een ecologisch groente-abbonement genomen- het dwingt tot afwisseling en creativiteit (naast alle andere voordelen- meer groenten eten, meer in-tune met het seizoen, steun voor locale, eco-landbouw). Voor de komende week moet ik bijvoorbeeld iets doen met een flinke reeks kleine groene paprika’s, radicchio, rode bieten, pompoen, knolselderij en paksoi.. Dit maakt dat ik nu dingen maak als lasagne met pompoen, farfalle met radicchio en gorgonzola en ovengeroosterde bietjes met feta. Anders en lekker!

Jacob op Antwoord

Maarten van Thiel

Ja, met een beetje dwang is niks mis mee.
Iets wat ik in m’n lijstje vergat: schijven aubergine door bloem en goudgebakken en dan gegratineerd met bleu.

Maarten van Thiel op Antwoord

Q

Absoluut enkele vaste gerechten, afgewisseld met experimenten/ nieuwe recepten/ spontaan bedachte gerechten op andere momenten:

- Pasta met aubergine, tomatenblokjes, basilicum en pecorino
- Bami
- Andijviestamppot/ boerenkoolstamppot
- Spaghetti bolognese
- Gebakken aardappels met salade (in zomer) of gekookte groente (in winter) en wisselend vlees/vis erbij, e.g. gebakken zalm

Die komen toch wel allemaal elke twee a drie weken (minstens) voor… Een beetje afhankelijk van het seizoen, dat wel…

Q op Antwoord

Janneke Vreugdenhil

Leuk onderwerp zeg. Op mijn lijstje staan in elk geval: pasta met tomatensaus (al dan niet met vlees), Thaise curry, Aziatische noedels (roergebakken of in soep) en Fransig-Italiaanse stoofpotten. Leuk dat in The Guardian ook de kedgeree waarover ik gisteren schreef wordt genoemd.

Janneke Vreugdenhil op Antwoord

Sandra

Mijn lijstje:
gazpacho, Mexicaanse tortillasoep (Sylvia Witteman, maar dan helemaal vegetarisch), pom, vichyssoise, broccoli-met-kaas-quiche, erwtensoep, hachee, boerenkoolstamppot, wortel-walnootcake, kruidkoek, appelkruimeltaart, gemberboterkoek, aardappelgratin, sinaasappel-witlofsalade, brood uit de broodbakmachine.
Het valt me op, nu ik deze opsomming eens bekijk, dat alle gerechten vallen onder de noemer: snel & makkelijk…

Sandra op Antwoord

Arthur Kloek

Om de zoveel tijd zelf lekker frietjes bakken is een feest, met een kroketje en nog iets naar keuze. Niks mis mee en inderdaad snel & makkelijk.

Arthur Kloek op Antwoord

Debora Cessford

Vaste terugkeerders (ik betrap mezelf erop dat wanneer ik een succesvol recept heb, ik dit steeds maak totdat ze het allemaal een keer gehad hebben wanneer vrienden komen eten …): zelfgemaakte groene ravioli (met spinazie gekleurd), zeebaars op de huid gebakken op een paprikacoulis en knolselderpuree, creme de cassis parfait als toetje, ansjoviskoekjes voor bij de borrel, walnotentaart, Koreaanse komkommerkimchi, Indiase kipcurry met dahl en poppadoms, en ’s zomers een salade van lamsfilet met verse gember en rode pepertjes.

Debora Cessford op Antwoord

Paul Oosten

Koken is niet ons beroep, zorgt niet voor ons inkomen. Wanneer je na een werkdag ’s avonds thuis komt wil je niet te veel tijd besteden aan voedselbereiding, zeker niet met een recept op het keuekenkastje geplakt iets nieuws proberen, terwijl er ook weer een avondprogramma dringt voor de gezinsleden (training, huiswerk, vergadering, hobbyclub etc.). Dus hier mag/wil ik graag nieuwe en uitgebreidde dingen doen op vrij~, zater~ en zondag. Voor de andere 4 dagen gaat in zekere zin het bovenstaand artikel op. Ik kook dan recepten die ik beheers, die door het merendeel van het gezin wordt geaccepteerd. Dat behelst tomatensaus-met-balletjes(*), macaroni in uiensaus(*), flink gevulde groentsensoep, ovenschotels(*) – (*) ik kook dat in zeer groete hoeveelheden zodat de diepvries gevuld blijft, en ik na ontdooien/opwarmen/opbakken alleen nog wat salade als side-dish hoef toe te voegen. Eigen smaak, zelf gemaakt en (blijkbaar) gezond genoeg voor mijn gezin.
Groeten.
PaulO

Paul Oosten op Antwoord

Ric

Dol op koken, maar zo vaak gemakkelijk. Dit is onze meest-op-tafel-gezette top 9:

1)Bak sla (met tomaatjes, komkommer, augurk, ansjovis, hardgekookt eitje, geblancheerde groentes, gebakken pijnboompitjes/ sesamzaadjes, die grote zout-en-peper croutons van de AH en zelfgemaakte vinagrette).
2)Nasi Goreng, zoals mijn Indische oma ‘m maakte: goed droog gebakken met kruiden en een uitje. Gebakken eitje erop en garnalen erin. Kroepoek, seroendeng, sambal badjak, atjar en een augurk.
3)Tartaartje/ karbonade/ slavink met een uitgeklede versie van die eerdergenoemde bak sla
4) Knorr wereldmaaltijd: Kip Siam óf Boboti- sorry ik ben ook maar een mens.
5) Iets met gegrilde aubergine. De keuken staat blauw, maar oei wat lekker.
6) Entrecote van de grillplaat met rucola en mosterdmayo op een stokbroodje (dankjewel Janneke Vreugdenhil)
7) Kippepootjes van een boemboe van Koningsvogel met gado-gado (leve de stoompan)
8) Hutspot met óf gehaktballetjes (als ik tijd heb) óf verse rookworst van de slager.
9) Saltimboca (komt die salie in de tuin ook eens op tafel) met ratatouille en ciabatta.

Ric op Antwoord

Gwendy

Het is nog best moeilijk om er 9 te verzinnen…
- pompoensoep (vooral in de winter)
- groentensoep met wat voorhanden is: prei, ui, wortels, enz.
- in veel olijolie gebakken aardappels in schil (zelf eerst gekookt) met salade erbij
- pasta-rucolasalade: lekker met kruidengeitenkaas-blokjes en wal- of cashewnoten
- Jawel daar is ‘ie: pasta met tomatensaus, (vega)gehakt en geraspte kaas
- stamppot andijvie/hutspot (zonder spek, vaak met -te makkelijke- vegaburgers)
- pannenkoeken met kaas, overgoten met stroop en/of appels
tomaten, komkommer, rode ui, mozzarella salade (zomer) met stokbrood en paturain
- rijst met ‘bruine’ curry (garam massala en cashewnoten) (winter)
- rijst met ‘witte’ curry (yoghurt, koriander, groene peper, appel)
- winterse appeltaart met extra veel kaneel, kruidnagel, rum, bruine suiker… Dit is de de 10e maar het is dan ook meer het toetje…

Gwendy op Antwoord

Suzette

Op mijn reportoire staan de volgende negen:
- maaltijdsoep van allerhande groentes met broodjes of kwarkpannekoekjes
- stamppot – alle variaties
- roerbak met rijst (soyu, mirin etc.)
- iets met peulvruchten
- hartige taart
- curry met rijst
- bulgurpaella (met paprika, bleekselderij, olijven, feta en pistachenoten – heeft dus niks met echte paella te maken)
- pasta met tomatensaus (met vlees, vis of kaas)
- risotto
In ons gezin (met zowel carnivoren als vegetariërs) is dit zo’n beetje het standaardmenu geworden. Niet met vaste dagen of zo (dat komt ook voor! – vertelde een collega).

Suzette op Antwoord

Maarten van Thiel

Off topic, maar moet gemeld worden.
Janneke postte laatst over Portugal. Ik vond vanavond zo’n ongelofelijk mooie YouTube over fado… Ongelofelijk. Uit een film of zo?
http://www.youtube.com/watch?v=1a4J55hKomU
Kwam erop nadat ik schreef over Maria Dolores Pradera, soort Spaanse fado, en ging vergelijken.
http://www.youtube.com/watch?v=rCzVSpoX64Y
Ter compensatie van het off topic een aanvulling op mijn gerechtenlijst hierboven.
Twee hele mooie combinaties van spul dat zout is, en spul dat zout nodig heeft.
Half gekookt eigeel gevuld met fotel-ei’tjes
Gerookte heilbot met radijs.

Maarten van Thiel op Antwoord

anneke

wat prachtig , maarten,het get youtube filnpje.
waar is het opgenomen?
weet jij(U) een adres in lissabon waar ik dit zou kunnen horen en zien?

anneke op Antwoord

Lisa

Komt inderdaad uit een film, Fados. Prachtig, zeer de moeite waard. Gaat over de geschiedenis van de fado. Hier de link naar de IMDB: http://www.imdb.com/title/tt1056422/

Lisa op Antwoord

Lisa

Ik geloof dat ik het anders doe. Ik kan echt niet 9 gerechten bedenken die het hier al jaren volhouden. Ik heb eerder periodes waarin ik veel Italiaans kook of veel Indiaas, of regelmatig Thais. Dat wil niet zeggen dat ik nooit hetzelfde eet, binnen die relatief korte periodes doe ik dat zeker. Ineens vergeet ik een gerecht of komt er weer een nieuwe bevlieging, een nieuw recept waardoor iets anders afvalt en ik het zomaar maanden of jaren niet eet. Soms ook heel bewust, altijd bang voor sleur. De laatste weken eten we regelmatig risotto, Thaise curry, quinoa (soms ook als risotto) en vis van de barbecue. Daarvoor een tijd ovenschotels en Japans en nu verlang ik ineens weer naar Libanese hapjes en Egyptische besara omdat ik hier op de groentemarkt prachtige tuinbonen, bieten en courgettes zag.
Als ik in Nederland ben, heb ik veel meer vaste gerechten die ik wil eten (afhankelijk van het seizoen): witlof met mosterdroom en kabeljauwachtige vis, asperges, haring, eda-mame, caprese (met tasty tom,buffelmozarella-basilicum-topolijfolie-peper-zout en verder niks) brood met eindeloze hoeveelheden geiten- en schapenkaasjes, andijviestamppot.
Het enige gerecht dat ik overal ter wereld regelmatig maak als er mensen komen eten en er nooit langer dan 3 maanden ‘uit’ is: lasagne.
Voor de toetjes heb ik wel een lijstje waar ik altijd uit kies. Ik maak eigenlijk nooit desserts, maar als er mensen komen eten, meestal wel. Dan zet ik vaak een van de volgende dingen op tafel: citroentaart (tegenwoordig uit vegeterranean), passievruchten-campari-sorbet, Jannekes chocoladetaart met maar een lepeltje meel, die legendarische lemon posset (ook van Janneke), Italiaanse rijstcake, Mexicaanse chocoladeflan.

Lisa op Antwoord

Bosbes

- stamppot raapstelen
- ‘groene soep’ (alle restjes groene en witte groente, ook sla, opbakken, aardappel erbij, koken met een (kippen)bouilliontablet, staafmixer, creme fraiche)
- pasta bolognese
- kip met citroen, knoflook en rozemarijn uit de braadzak
- wraps met gehakt, tomaat, sla, mais, kidneybonen, (en zo…)
- Woensdag, mijn man kookt: slavinken met aardappelen en sperciebonen
- couscous met lam en 7 groenten
- stoofvlees
- gehakballetjes emt tzaziki

Pastasaus, couscous, stoofvlees maak ik in het groot en vries ze dan in. Makkelijk op dagen dat we allebij werken en om 18u thuis komen.

Bosbes op Antwoord

sol

-andijvie of boerenkool stamppot
-gevulde pasta met tomaat, kappertjes, knoflook en salie
-gnocchi met kool,tomaat en knoflook, gegratineerd met rookkaas
-pasta met tomatensaus
-lamsstoofschotel met artisjokharten en kikkererwten
-lasagna met spinazie en blauwe kaas
-macaroni met ham en kaas
-rijst met kerrie
-pasta met zalm en broccoli
-sperziebonensla, aardappelpuree en gebakken vis of vlees

best een saai lijstje als ik het zo zie, maar vaker dan eens in de maand eten we niets schat ik zo (…begin nu al te tijfelen of dat niet een te optimistische inschatting is…) al een hele verbetering met vroeger thuis, toen we een aantal vaste dagen iedere week hetzelfde kregen.

sol op Antwoord

Jantien

Inderdaad een leuk onderwerp! Ook al experimenteer ik veel, ik heb toch echt zo mijn favorieten. En zoals sommige anderen al noemden, verschillen ze per seizoen. Dit is mijn herfst / winterlijstje:
1 – pompoensoep (natuurlijk)
2 – moussaka
3 – risotto (meestal met paddestoelen)
4 – pasta met witlof, pijnboompitten en blauwe kaas
5 – roergebakken spruitjes met spekjes
6 – dal (de Indiase linzenschotel)
7 – rendang met sperziebonen
8 – chili con carne
9 – thaise curry met vis

Dit onderwerp is echt veel te leuk, ik heb nu al honger… In de lente weer een lijstje doen?

Jantien op Antwoord

Marieke

Het is grappig dat de Britten genoemd worden. Na de middelbare school heb ik een tijd lang bij een Brits gezin ingewoond. Zei hadden geen 9, maar 8 gerechten: één voor elke dag van de week en afhaal-kebab als niemand zin had om te koken. Ik kon werkelijk aan de maaltijd zien welke dag van de week het was.
Op het moment woon ik in Spanje, mijn negen gerechten moeten zich hier nog ontwikkelen.

Marieke op Antwoord

Jorik

Geweldig antwoord Paul O. Zit er nog van te lachen want zo is het nu helemaal…..over het algemeen als ik een vrije dag heb gaat er iets in de oven om 14.00 uur s’middags (150C tops) om er weer uit te komen om ongeveer tussen 19.00 and 20.00. Je zult er van te kijken wat er met het stukje dier is overgebleven maar de smaak…en zo mals!!

Jorik op Antwoord

Barbara

Net een jaar zonder keuken achter de rug, deze zijn mijn eenpitters (want ik heb een jaar voor een gezin met twee kinderen gekookt op een elektrische kookplaat met behulp van een waterkoker):

- Pasta’s in alle soorten en maten, vooraal pasta risottata – pasta die je behandeld alsof het risotto is (tja, ik ben dan ook Italiaanse)
- gehaktballetjes in tomatensaus met tonnen gehakte groente tussen het gehakt (polpette)
- groentesoepen met bonen en granen, favoriet linzen, kikkerertwen en spelt
- risotto
- frittelle (brooddeeg gefrituurd, soort oliebollen maar hartig, simpel of met allerlei vullingen)
- tempura (tja, ik pak graag de frituurpan)
- roerbak van groente en rijst
- gepaneerde kipschnitzels
- pompoen-gnocchi
- 1 keer per 10 dagen pizza bij Pizza Taxi, Ceintuurbaan, Amsterdam
- 1 keer per week kibbeling van de kraam tegenover (voor de grote mensen: met corianderpesto)

Ik heb al een week echt 4 pitten en een oven: wat een feest.

Barbara op Antwoord

Mathijs

Het is vooral makkelijk om 9 gerechten (of 8 of 10) te beheersen zonder al te veel nadenken voor als je haast heb, geen inspiratie, graag even op de automatische piloot kookt en dat soort momenten. Als ik tijd heb dan kook ik graag andere (en nieuwe) dingen. In willekeurige volgorde:

- Pittig (zelf) gemarineerde kip met sperziebonen en mie.
- reepjes biefstuk met paksoi, paprika, shi-takes en knoflook.
- broccolisoep met rivierkreeftjes en Grana Padano.
- kipkerrie, maar zonder zakjes en pakjes.
- salade met avocado, tomaatjes, spekjes en ei, eventueel lauwe biefreepjes erbij.
- beenham met gebakken aardappels en groente
- rijst met kort gekookte bloemkool en broccoli, blokjes ham en een scheut witte wijn.
– pasta met ui, knoflook, ingekookte tomaten uit blik, op het laatst basilicum en blokjes geitenkaas er door.
- Pasta met trostomaatjes, sugarsnaps (met schuldgevoel omdat ze meestal uit Zimbabwe ofzo komen) en gehaktballetjes met italiaanse kruiden.

Of een Turkse pizza met kaas en doner kebab, maar die maak ik dan weer niet zelf.

Als je dezelfde vraag over een jaar stelt ziet het lijstje er waarschijnlijk wel weer wat anders uit, anders zou het wel heel saai worden.

Mathijs op Antwoord

Remco Jansen

Jemig wat moeilijk om zo’n lijst te maken. Wij hebben ook een aardig aantal terugkerende zaken, maar er wordt in de weekeinds behoorlijk gevarieerd. Vooral op zaterdag en zondag als we zijn geïnspireerd door div. kookprogramma’s (Saturday Kitchen e.d.).

9 terugkeerders:
1. Thaise groene curry
2. Vietnamese pho met rijstnoedels
3. Spaghetti bolognese
4. Nasi goreng
5. Aardappelen / groenten / vlees (uitgebeende en langzaam op de huid gebakken kippendijen zijn erg populair :) )
6. Pompoensoep in div. variaties (in het seizoen)
7. Pasta met tomatensaus (uitje, chiliflakes, knoflook, ansjovisje, verse tomaten, basilicum)
8. Aardappelsalade (op zijn Duits, met o.a. wat bouillon erdoor)
9. Afhaalchinees / turkse pizza etc.

’s Zomers zitten er meestal wat meer salades in het repertoire (dungesneden rosbief met thaise dressing en salade, pasta- of rijstsalades). ’s Winters wat meer (maaltijd-)soepen.

Remco Jansen op Antwoord

Laat zelf een reactie achter

Reacties die voor andere bezoekers informatief of vermakelijk zijn, maken het nextblog interessanter en levendiger. Schroom dus niet om jouw goed onderbouwde mening te delen of aanvullende informatie te geven. Als je reageert, vragen we je naam en e-mailadres op te geven. Je eerste reactie wordt vooraf gemodereerd op basis van de spelregels. Als die is goedgekeurd, kun je voortaan direct reageren. Je reactie kan in de krant gebruikt worden.

Ook een avatar bij je reactie? Upload je foto op gravatar.com

Trackbacks naar deze post

‹ Nasi kuning Pub Food ›