Comments on: Nasi kuning

By: Janneke Vreugdenhil

Janneke Vreugdenhil — Sun, 25 Apr 2010 13:01:34 +0000

Nee, je voegt het toe terwijl je de rijst glazig laat worden. Daarna komt pas het vocht erbij en kook je de rijst gaar.

By: anjo

anjo — Sun, 25 Apr 2010 10:28:16 +0000

hoi ..je schrijft in je recept dat je rijst toegvoegt en dan de geelwortelpoeder. Is deze rijst dan al gaar of is dit de rijst die net uit het pak komt.._
gr. Anjo..

By: Maya

Maya — Mon, 23 Nov 2009 09:05:30 +0000

Tja, ik begrijp nu waarom lezers repten over aangebrande nasi kuning. Dit is een totaal andere nasi kuning dan waarmee ik ben opgegroeid. De overeenkomsten zitten in de toevoeging van koenjit en klappermelk. Geel, zoet en wat aan de zware kant op de maag. Daar houdt de vergelijking op. Bij ons geen salam, ketoembar en kaneel, maar pandan blad, sereh en djoeroek purut. En bakken??? Waarom? Is het een soort nasi kuning goreng dan?

By: Color Grower

Color Grower — Sun, 22 Nov 2009 17:44:14 +0000

Prepareer, meng gerechten en kook je rijst in 5 minuten in een hoge druk pan. Ongeveer 7 minuten voor silvervlies rijst.

By: Janneke Vreugdenhil

Janneke Vreugdenhil — Fri, 20 Nov 2009 15:18:12 +0000

Ik gebruik witte rijst, Claudia. Voor zilvervliesrijst (waar ik persoonlijk niet dol op ben) heb je inderdaad een langere garingstijd nodig.

By: jacquie

jacquie — Fri, 20 Nov 2009 13:53:29 +0000

Nasi kuning is, zoals terecht werd opgemerkt, feesteten. Wij thuis aten het als je een kroonjaar vierde (10 en veelvouden daarvan) Het werd geserveerd met rempah balletjes en oerap. Ik sluit me aan bij de opmerking van gisteren (ik weet niet meer wie), dat het het lekkerste is met verse koenir. Poeder kan weleens wat duf en melig smaken.

By: Susanne

Susanne — Fri, 20 Nov 2009 13:31:16 +0000

Kim, nasi kuning heb ik ook al geprobeerd te maken in een rijstkoker. Helaas, behalve het feit dat je daarin de specerijen niet eerst kunt aanbakken, kreeg ik de kokosmelk er niet in aan de kook (hoger kookpunt?), dus moest de hele handel alsnog in een gewone pan.
Dus Janneke, nogmaals heel erg bedankt, ik ga het dit weekend uitproberen!

By: claudia scholten

claudia scholten — Fri, 20 Nov 2009 12:35:05 +0000

Recept klinkt heerlijk, maar de kooktijd kan niet kloppen.
Ik kook bij voorkeur met zilvervliesrijst (AH) of bruine basmatirijst uit de Natuurwinkel (deze laatste is echt verrukkelijk, hoef je niets meer bij te doen,het is de biefstuk onder de rijst!). Maar rijst die niet voorbewerkt is kook je in ongeveer 40 min. gaar Wat voor een rijst gebruik je hier?

groet Claudia

By: Maarten van Thiel

Maarten van Thiel — Fri, 20 Nov 2009 11:17:52 +0000

Die korst onder in de pan, dat heb je met een goede paella ook. Daarom zetten ze de paellapan vóór het serveren een minuut op een natte lap.
En die torentjes, dat heb je in Portugal ook. Leuk dat nu te lezen want vanavond wilde ik op m’n blog wat gaan schrijven over Portugese en Nederlandse woorden in het Bahasa.
Tot slot. Ergens was er deze week sprake van hoe het beste bahmi goreng bakken. Vond de dag niet terug. Voor de grootkeuken vond ik een perfecte manier uit, ook te gebruiken thuis, maar je moet wel een hetelucht oven hebben (ik gebruikte een steamer). Droge rijst in een grote platte bak, iets platgedrukt oppervlak inkwasten met (niet teveel) olie, in de over korst op laten momen, die door de rijst scheppen, en nog een of twee keer herhalen.

By: Kim Bosch

Kim Bosch — Fri, 20 Nov 2009 10:31:08 +0000

Doe toch niet zo moeilijk, koop een rijstkoker. Voor een paar tientjes heb je er al een bij de Chinese supermarkt. Een kop rijst, anderhalf kop water en wat je erbij wil doen, zout, safraan, wat je wil. Even roeren nadat het knopje omhoog slaat na 10 minuten en minimaal 10 minuten laten garen. Tevens kun je de rijstkoker ook gebruiken voor het stomen van Chinese broodjes, dim sum en groente. Heel lekker en gezond om verse maïs zo te stomen.