Comments on: Specerijen http://www.nrcnext.nl/koken/2009/12/01/specerijen/ Het kookblog van Janneke Vreugdenhil Thu, 24 May 2012 15:25:31 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.1.2 By: Michiel http://www.nrcnext.nl/koken/2009/12/01/specerijen/comment-page-1/#comment-15121 Michiel Fri, 30 Dec 2011 07:46:33 +0000 http://www.nrcnext.nl/koken/?p=2870#comment-15121 Potverdikkie! wat is dat lekker zeg! Potverdikkie! wat is dat lekker zeg!

]]> By: Lisa http://www.nrcnext.nl/koken/2009/12/01/specerijen/comment-page-1/#comment-2464 Lisa Wed, 02 Dec 2009 19:43:31 +0000 http://www.nrcnext.nl/koken/?p=2870#comment-2464 Mijn gefrituurde bloemkool op zijn Indiaas: Half kikkererwtenmeel, half water (gewoon water), zout, gemalen hete peper, komijn-en-nog-wat en eiwitten. Eiwitten kloppen en met rest ingrediënten beslag maken. Olie verhitten en op laatste moment eiwitten voorzichtig door het beslag scheppen. Dan redelijk lang frituren(4-5 minuten??). Of op zijn Japans, maar dan met ijskoud tempurabeslag en ijsblokjes, een kortere frituurtijd en olie die wat heter is. Nu we het hebben over bloemkool...Toen ik in India was, at ik heel vaak bloemkool uit de tandoor-oven. Het was als het ware gegrild en (daarna?) met veel knoflook en wat yoghurt (en andere kruiden?) besprenkeld. Verschrikkelijk lekker. Ik weet niet meer hoe het heet, iets met 'gobi'. Kan iemand me helpen aan een recept? Soms werd het aan stokjes geregen, vaak was het een voorgerecht. Mijn gefrituurde bloemkool op zijn Indiaas: Half kikkererwtenmeel, half water (gewoon water), zout, gemalen hete peper, komijn-en-nog-wat en eiwitten. Eiwitten kloppen en met rest ingrediënten beslag maken. Olie verhitten en op laatste moment eiwitten voorzichtig door het beslag scheppen. Dan redelijk lang frituren(4-5 minuten??).

Of op zijn Japans, maar dan met ijskoud tempurabeslag en ijsblokjes, een kortere frituurtijd en olie die wat heter is.

Nu we het hebben over bloemkool…Toen ik in India was, at ik heel vaak bloemkool uit de tandoor-oven. Het was als het ware gegrild en (daarna?) met veel knoflook en wat yoghurt (en andere kruiden?) besprenkeld. Verschrikkelijk lekker. Ik weet niet meer hoe het heet, iets met ‘gobi’. Kan iemand me helpen aan een recept? Soms werd het aan stokjes geregen, vaak was het een voorgerecht.

]]> By: anne-riet de boer http://www.nrcnext.nl/koken/2009/12/01/specerijen/comment-page-1/#comment-2462 anne-riet de boer Wed, 02 Dec 2009 17:01:13 +0000 http://www.nrcnext.nl/koken/?p=2870#comment-2462 En zelf het beslag maken, is dat niet met rijstemeel?Met kikkererwtenmeel, zoals jij schrijft kan het ook goed, lijkt me. Janneke, volgens mij staat het in Eten enzo, maar ik ben niet zeker. Hoe dan ook, ik ben helemaal om voor tempura. En zelf het beslag maken, is dat niet met rijstemeel?Met kikkererwtenmeel, zoals jij schrijft kan het ook goed, lijkt me. Janneke, volgens mij staat het in Eten enzo, maar ik ben niet zeker. Hoe dan ook, ik ben helemaal om voor tempura.

]]> By: anne-riet de boer http://www.nrcnext.nl/koken/2009/12/01/specerijen/comment-page-1/#comment-2461 anne-riet de boer Wed, 02 Dec 2009 16:59:03 +0000 http://www.nrcnext.nl/koken/?p=2870#comment-2461 Joost en Janneke; omdat ik de zalm lakte met het recept vann jouw hierboven, Janneke, hield ik het beslag voor de bloemkool neutraal, want de lak was prominent aanwezig qua smaak. overigens vond ik het een mooie combi, die gelakte zalm. Ik denk dat het met eendenborstfilet ook erg lekker zal zijn. Maar ter zake, het beslag kwam uit een pakje tempurameel van Blue Dragon. Ik maakte het aan met Harie Henriette, beetje bubbles dus. Heel goed, en toch ga ik de bloemkool de volgende keer eerst marineren in een oliespecerijenmengsel, denk ik zo. Maar het beslag kruiden moet ook goed gaan denk ik. Voordeel van dit beslag was dat ik er ook nog een eenzame banaan in kon kieperen en dat was dan ons heerlijke toetje! Joost en Janneke; omdat ik de zalm lakte met het recept vann jouw hierboven, Janneke, hield ik het beslag voor de bloemkool neutraal, want de lak was prominent aanwezig qua smaak. overigens vond ik het een mooie combi, die gelakte zalm. Ik denk dat het met eendenborstfilet ook erg lekker zal zijn. Maar ter zake, het beslag kwam uit een pakje tempurameel van Blue Dragon. Ik maakte het aan met Harie Henriette, beetje bubbles dus. Heel goed, en toch ga ik de bloemkool de volgende keer eerst marineren in een oliespecerijenmengsel, denk ik zo. Maar het beslag kruiden moet ook goed gaan denk ik. Voordeel van dit beslag was dat ik er ook nog een eenzame banaan in kon kieperen en dat was dan ons heerlijke toetje!

]]> By: Joost http://www.nrcnext.nl/koken/2009/12/01/specerijen/comment-page-1/#comment-2458 Joost Wed, 02 Dec 2009 12:37:08 +0000 http://www.nrcnext.nl/koken/?p=2870#comment-2458 Ik doe het meestal met een losgeklopt ei, kokos, wat gembersiroop, chilipoeder en komijn. Maar afgelopen weekend kookte ik wat conventioneler en toen deed ik met een losgeklopt ei en provinciaalse kruiden. Ook lekker. Ik doe het meestal met een losgeklopt ei, kokos, wat gembersiroop, chilipoeder en komijn. Maar afgelopen weekend kookte ik wat conventioneler en toen deed ik met een losgeklopt ei en provinciaalse kruiden. Ook lekker.

]]> By: Janneke Vreugdenhil http://www.nrcnext.nl/koken/2009/12/01/specerijen/comment-page-1/#comment-2455 Janneke Vreugdenhil Wed, 02 Dec 2009 09:22:41 +0000 http://www.nrcnext.nl/koken/?p=2870#comment-2455 Dat wil ik ook graag weten, hoe maken jullie beslag voor gefrituurde bloemkool? Ik maak de mijne van kikkererwtenmeel met spa rood, snufje zout en eventueel wat specerijen (komijn, kerrie, chili, waar ik zin in heb). Dat wil ik ook graag weten, hoe maken jullie beslag voor gefrituurde bloemkool? Ik maak de mijne van kikkererwtenmeel met spa rood, snufje zout en eventueel wat specerijen (komijn, kerrie, chili, waar ik zin in heb).

]]> By: Joost http://www.nrcnext.nl/koken/2009/12/01/specerijen/comment-page-1/#comment-2452 Joost Wed, 02 Dec 2009 08:29:09 +0000 http://www.nrcnext.nl/koken/?p=2870#comment-2452 Leuk dat jij ook bloemkool frituurt anne-riet, dat doe ik ook graag. Wat doe jij door je beslag? Leuk dat jij ook bloemkool frituurt anne-riet, dat doe ik ook graag. Wat doe jij door je beslag?

]]> By: Janneke Vreugdenhil http://www.nrcnext.nl/koken/2009/12/01/specerijen/comment-page-1/#comment-2450 Janneke Vreugdenhil Tue, 01 Dec 2009 14:40:50 +0000 http://www.nrcnext.nl/koken/?p=2870#comment-2450 Je kunt hiervoor zowel lichte als donkere sojasaus gebruiken, Anneke. Als-ie maar Chinees is (dus geen ketjap manis). Je kunt hiervoor zowel lichte als donkere sojasaus gebruiken, Anneke. Als-ie maar Chinees is (dus geen ketjap manis).

]]> By: anne-riet de boer http://www.nrcnext.nl/koken/2009/12/01/specerijen/comment-page-1/#comment-2449 anne-riet de boer Tue, 01 Dec 2009 11:56:07 +0000 http://www.nrcnext.nl/koken/?p=2870#comment-2449 Fijn ,zo'n recept van glazuur. Ik heb vandaag zalm op het menu, ik denk dat dit glazuur daar ook heel prima op past, samen met linzen en gefrituurde bloemkool. Fijn ,zo’n recept van glazuur. Ik heb vandaag zalm op het menu, ik denk dat dit glazuur daar ook heel prima op past, samen met linzen en gefrituurde bloemkool.

]]> By: Maarten van Thiel http://www.nrcnext.nl/koken/2009/12/01/specerijen/comment-page-1/#comment-2448 Maarten van Thiel Tue, 01 Dec 2009 09:59:05 +0000 http://www.nrcnext.nl/koken/?p=2870#comment-2448 In Suriname en in Surinaamse toko's heeft vijfkruidenpoeder een mooie naam: sneespoeirie. In Suriname en in Surinaamse toko’s heeft vijfkruidenpoeder een mooie naam: sneespoeirie.

]]>