Comments on: Water tot zout

By: Aranka

Aranka — Wed, 09 Dec 2009 22:15:24 +0000

Hoi Vina,
Dat Himalaya zout koop je idd gewoon bij de natuurwinkel, 2,25 voor een pond (merk De Nieuwe Band; redelijk fijne kristallen). Het bevat iets meer mineralen dan gewoon zout en is daarom licht rose gekleurd.
Ik zie in deli winkels wel eens van die minipotjes of zakken met brokjes voor heel veel geld, maar dat is een beetje van dezelfde orde als zo’n prutsbakje houtmot voor je rookoven voor 5 euri of meer…..

By: Marjolein

Marjolein — Tue, 08 Dec 2009 21:34:54 +0000

Nou, ik heb vandaag het zeezout uit Maldon gekocht en over een avocado gestrooid en zo opgegeten en ik vond het echt lekkerder dan goedkoop zout.
Ik wil trouwens wel nog even de kanttekening maken over de blog van maandag. Er staat in dat 5 gram zout per dag gezond is en 10 gram normaal, maar volgens mij is 2 gram zout per dag voldoende en hoe meer je eet, hoe ongezonder. Op de site van het voedingscentrum is er een hele pagina over en de aflevering van Kassa op 10 oktober van dit jaar besteedt er veel aandacht aan. Dus zout is lekker, maar wel met mate…? Ik vind het wel leuk om zo meer over zout te leren op de kookblog.

By: Arthur Kloek

Arthur Kloek — Tue, 08 Dec 2009 20:44:00 +0000

Mooie karamel verdient geen jozo. Zout is heel veelzijdig en verdient het om beleefd te worden. De Fransen gebruiken voor hun galettes en caramel alleen echt mooi zout en geen chemische zooi.

By: anne-riet de boer

anne-riet de boer — Tue, 08 Dec 2009 20:12:51 +0000

Ik heb hier en daar in mijn huis zoutlampjes staan, van die een beetje softe antroposofische . Naar men zegt- en ik meen dat ook echt wel te voelen- verzachten ze de atmosfeer. Nu heb ik er nog nooit aan gelikt maar ik heb zo het vermoeden, dat het om hetzelfde himalayazout gaat als dat ik in pakjes koop. Ik zal het toch eens proberen en een beetje lamp raspen over de piepertjes. En Janneke,sinds ik microplane raspen voor het grijpen heb , doe ik dat in buien ook, kaneelstokje op de rasp boven de cappu. Of bittere chocolade, of ook wel een beetje gember. ( die rasp ik dan eerst in de kop en dan loeisterke koffie erop. Dat brengt me op jouw geweldige ochtendsmoothy met banaan, koffie en? chocolade? ik ga hem zoeken in je archief. Goed op deze donkere dagen…..

By: Anne uuldersma

Anne uuldersma — Tue, 08 Dec 2009 19:07:05 +0000

Ik ken iemand binnen mijn familie die allergisch is voor jodium.Dat kan ook nog,wist ik nooit.
Anne-riet,zout doe ik idd ook bij de pasta.
Het roze rasp-zout heel mild ahw.Gewoon uit nieuwsgierigheid gekocht.

By: Janneke Vreugdenhil

Janneke Vreugdenhil — Tue, 08 Dec 2009 14:42:02 +0000

Mooi verhaal over dat Maldon zout, Anne-Riet. Ik zou het twintig jaar geleden ook niet hebben geweten hoor. Eigenlijk begint ‘gourmetzout’ pas de laatste jaren echt door te dringen in culikringen.
Himalayan Rock Salt heb ik wel eens gezien, maar nog nooit geproefd. Moet je dat echt raspen? Ik heb een vriendin die verse kaneelstokjes over haar cappucino raspt, dat vind ik al best bizar (maar wel lekker trouwens), benieuwd of ik ook aan de zoutrasp ga.
En jozo, dat wordt jodium aan toegevoegd. Ik weet niet of het daar aan ligt (volgens de Jozo-man die mee was op het Maldontripje niet) maar dat zout vind ik een nogal bittere nasmaak hebben. Of je het verschil proeft in zo’n zoute karamel? Durf ik ook niet hardop te beweren. Later deze week meer over die smaaknuances in zout. Maar in elk geval denk ik dat het alleen maar uitmaakt wanneer je het zout aan tafel ergens op strooit, en je dus nog echt de korrels proeft. Zodra het oplost, is eventueel smaakverschil nauwelijks of niet terug te vinden.

By: Anton

Anton — Tue, 08 Dec 2009 14:22:30 +0000

Ik ben wel benieuwd naar je beloofde mening over smaakbeleving van zout, Janneke. Dat vlokken die je ergens overheen strooit een lekkere crunch geven kan ik me voorstellen, maar proef je bijvoorbeeld ook echt verschil tussen jozo en zeezout in die caramel van gisteren?

By: anne-riet de boer

anne-riet de boer — Tue, 08 Dec 2009 12:59:48 +0000

Vina; ik koop dat zout in de biologische winkel en vind het echt wel lekkerder, milder smaken dan ‘ gewoon jozo’. En inderdaad Anne, later over een gerechtt heen vind ik ook meestal lekkerder. behalve bij gedroogde pasta; die heeft echt zout in het kookwater nodig, vind ik.

By: vina

vina — Tue, 08 Dec 2009 11:26:37 +0000

Ik heb van iemand Himalayan Rock Pink salt gekregen uit Nepal, gekocht in New York. “Eons old”volgens het bijgeleverde briefje. Volgens mij uberhip. Wordt ook gebruikt door designers om lampen van te maken. Je moet het raspen en het is inderdaad wel lekker, vers ergens overheen geraspt. Maar ik vind het toch wel aan de grens van het normale, of ligt het aan mij?

By: Anne uuldersma

Anne uuldersma — Tue, 08 Dec 2009 09:08:35 +0000

Anne-riet,ik heb ook wel gedacht in het ‘grijze verleden begin Koken’,dat zout zout was.
Mooi niet waar is mij gebleken.Zoveel te meer verschillen je gaat ontdekken zoveel te boeiender het wordt.
Ook zo,n verschil of je het zout mee laat koken,of er nadien wat zout overstrooit.Bij veel eten ook erg lekker of zelfs lekkerder.
Ik zie jou dat ook vaak doen Janneke.Doe jij dat om bepaalde reden?