Britse sterrenkoks als Delia Smith, Jamie Oliver en Nigella Lawson zweren erbij, en het wordt verscheept tot in Japan en Australië. Je kunt gerust stellen dat het vlokkerige zout van de Maldon Crystal Salt Company wereldberoemd is. Vorige week bezocht ik het Engelse kustplaatsje Maldon om met eigen ogen te zien hoe het wordt geproduceerd.
Ik vertelde al hoe water uit de Blackriver wordt opgepompt en gekookt, net zolang tot er vliesdunne zoutvlokken ontstaan. Vandaag zou ik graag in detail uitleggen hoe dat op moleculair in zijn werk gaat, ware het niet dat mijn kennis en begrip van scheikunde is blijven steken op brugklasniveau. Een alfa-uitleg dus:
