Het aftellen tot de Kerst, en daarmee tot het kerstdiner is begonnen. De schappen van de supermarkten vullen zich met kant-en-klare voorgerechten, viergangenmenu’s en ander gemaksvoedsel. Snel misschien, maar maar of het ook lekker is?

Janneke maakt daarom dit jaar een kerstdiner dat zowel vantevoren te maken is (en dus snel), als betaalbaar en duurzaam. Vrijdag zullen we de recepten publiceren (in de papieren nrc.next en online), donderdag doen we om 18.00 uur op dit blog een livechat.

Jullie kunnen haar vantevoren of tijdens de chat zelf vragen stellen over typische kerstgerechten, over voorbereiding en planning, en eigenlijk over alles wat je altijd al wilde weten met betrekking tot het kerstdiner maar niet durfde vragen.

Vragen kun je nu al mailen naar vreugdenhil@nrc.nl, onder je volledige naam. De reacties kunnen gebruikt worden voor publicatie in de krant. Het liveblog is dus om 18.00 uur te zien, en achteraf nog via dit blog terug te lezen.

Nu al inspiratie nodig? Als je in het rubrieksveldje rechts feestdagen aanklikt, kom je bij alle feestgerechten van de afgelopen drie jaar. Bijvoorbeeld de Last Minute X-mas van vorig jaar, of de sint jakobsschelpen van 2007.

Een goed diner bestaat niet uit een aantal willekeurige gerechten die je na elkaar serveert. Er moet een onderlinge samenhang zijn, die ervoor zorgt dat je gasten na afloop huppelend naar huis gaan. Met het oog op het aanstaande kerstdiner, vandaag een cursus menuleer in vier stappen.
De eerste regel betreft de ingrediënten. Een van de wetten uit de klassieke menuleer eist dat een ingrediënt nooit twee keer mag voorkomen (met uitzondering van truffel). En die wet snijdt hout. Het is gewoon saai wanneer je tijdens een diner twee keer kerstomaatjes op je bord krijgt, of wanneer alles smaakt naar vanille.
Ten tweede is het belangrijk ook de bereidingswijze af te wisselen. Om een voorbeeld te geven: achtereenvolgens tempura, friet en gefrituurde filodeegflapjes serveren is geen goed idee. Hoe lekker al deze gerechten los van elkaar ook zijn, je wilt niet als voor-, hoofd- en nagerecht iets gefrituurds eten.

lees verder›

• oesters
• sinaasappel