Comments on: Alcoholdempers

By: anne-riet de boer

anne-riet de boer — Tue, 22 Dec 2009 20:43:50 +0000

Petra, ik gebruik al jaren lang enthousiast haar recpt.Uit keukengeheimen deel I . Ik neem 175 bloem en 110 roomboter. Genoeg voor een mooi Frans open vruchtentaartje van zo’n 22 a 24 cm doorsnee.Dan ook krap 1 eetlepel suiker toevoegen. Leg het deeg minstens een uur in de koelkast en op tijd er weer uit om het mooi te kunnen uitrollen.
Voor hartige vullingen ook meesterlijk, wat geraspte parmezaanse kaas door het deeg en je weet niet wat je proeft.

By: janneke

janneke — Tue, 22 Dec 2009 12:27:47 +0000

Dat klinkt inderdaad als een briljante methode, Petra. Lekker zeg, zulke knapperige sausijzenbroodjes. Fijn borrelvoer.

By: anne-riet de boer

anne-riet de boer — Tue, 22 Dec 2009 11:58:35 +0000

Ha, fijn Anne, ik heb hem ook op de ‘ to make ‘ lijst staan.

By: Anne uuldersma

Anne uuldersma — Tue, 22 Dec 2009 11:50:33 +0000

Janneke,Ik heb zojuist de soep alvast gemaakt.[de vriezer in]Maar jeetje,wat heerlijk.Ik vermoede het al gezien de ingredienten,maar ook echt dus zo.en zo leuk,de rode kleur.Bedankt.

By: Petra F

Petra F — Tue, 22 Dec 2009 09:07:32 +0000

Ik heb afgelopen weekend saucijzenbroodjes gemaakt (niet bepaald minimale inspanning maar wel maximaal resultaat). Ik had het recept bij Delia Smith op de BBC gezien. Delia liet een deegbereidingsmethode die me heel slim leek. Ze maakte zo’n deeg met alleen maar bloem, boter en ijswater, wat dan heel bros hoort te worden maar wat bij mij meestal tegenvalt. Wat ze deed was: ze legde een pakje boter een uur in de diepvries, en raspte de benodigde hoeveelheid (175 gram) boven de kom met bloem (225 gram), af en toe roerend om alle botersliertjes met bloem te bedekken. Vervolgens mikte ik de boel in de keukenmachine met het plastic mes, voegde door de schenktuut langzaam ijswater toe en binnen een paar minuten had ik een prachtig deeg dat ik niet een keer met mijn warme handen had hoeven aanraken! Fantastisch!
En het resultaat was inderdaad heerlijk bros (met lekker vettig saucijzenvlees erin). De meeste broodjes heb ik ongebakken ingevroren en ga ik op kerstavond
afbakken – geheit een kerstborrelhapje waar ik hoge ogen mee zal gooien.