Comments on: Fingerfood http://www.nrcnext.nl/koken/2009/12/23/fingerfood/ Het kookblog van Janneke Vreugdenhil Thu, 24 May 2012 15:25:31 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.1.2 By: Janneke Vreugdenhil http://www.nrcnext.nl/koken/2009/12/23/fingerfood/comment-page-1/#comment-2674 Janneke Vreugdenhil Sun, 27 Dec 2009 10:28:35 +0000 http://www.nrcnext.nl/koken/?p=3004#comment-2674 Beste Bjorn, je verhaal verbaast me, omdat er zo maar weinig vocht in de quiches gaat. Maar goed, jouw vulling is blijkbaar natter dan die van mij. Wat je zou kunnen doen is wat gaatjes prikken in de bodem en er een klein beetje paneermeel over uitstrooien. Of blind bakken natuurlijk, maar da's wel een hoop gepriegel voor zulke kleine quiches. Ik hoop dat het nog lukt. Beste Bjorn, je verhaal verbaast me, omdat er zo maar weinig vocht in de quiches gaat. Maar goed, jouw vulling is blijkbaar natter dan die van mij. Wat je zou kunnen doen is wat gaatjes prikken in de bodem en er een klein beetje paneermeel over uitstrooien. Of blind bakken natuurlijk, maar da’s wel een hoop gepriegel voor zulke kleine quiches. Ik hoop dat het nog lukt.

]]> By: bjorn http://www.nrcnext.nl/koken/2009/12/23/fingerfood/comment-page-1/#comment-2668 bjorn Sat, 26 Dec 2009 13:37:30 +0000 http://www.nrcnext.nl/koken/?p=3004#comment-2668 Hi Janneke, korte vraag ivm jouw recept. Ik heb jouw aanwijzigingen opgevolgd, maar zoals vaak als ik met bladerdeeg werk is de bodem zelfs na 30 minuten nog niet gaar. Ik vermoed dat de vochtige inhoud/vulling hier debet aan is. I het raadzaam om eerst blind te bakken? Mvg Bjorn Hi Janneke,

korte vraag ivm jouw recept. Ik heb jouw aanwijzigingen opgevolgd, maar zoals vaak als ik met bladerdeeg werk is de bodem zelfs na 30 minuten nog niet gaar. Ik vermoed dat de vochtige inhoud/vulling hier debet aan is. I het raadzaam om eerst blind te bakken?

Mvg

Bjorn

]]> By: Janneke Vreugdenhil http://www.nrcnext.nl/koken/2009/12/23/fingerfood/comment-page-1/#comment-2660 Janneke Vreugdenhil Wed, 23 Dec 2009 23:24:03 +0000 http://www.nrcnext.nl/koken/?p=3004#comment-2660 Ik bedoel verse cranberries, Granuaile. Ik bedoel verse cranberries, Granuaile.

]]> By: granuaile http://www.nrcnext.nl/koken/2009/12/23/fingerfood/comment-page-1/#comment-2659 granuaile Wed, 23 Dec 2009 22:53:12 +0000 http://www.nrcnext.nl/koken/?p=3004#comment-2659 Hallo Janneke, gaat het hier om verse of gedroogde cranberries? - G Hallo Janneke,
gaat het hier om verse of gedroogde cranberries?
- G

]]> By: Marjolijn http://www.nrcnext.nl/koken/2009/12/23/fingerfood/comment-page-1/#comment-2655 Marjolijn Wed, 23 Dec 2009 13:20:53 +0000 http://www.nrcnext.nl/koken/?p=3004#comment-2655 Anneke, kijk eens naar Marjoleine de Vos' "Maak dit door en door gaar", waar de kool twee uur op het vuur bivakkeert. Mijn favoriete rode kool-recept komt van een Amerikaanse kok, die eerst de kool op hoog vuur roerbakt, met een gesnipperd uitje en zout en peper, vervolgens nog eens op halfhoog vuur 2 minuten aan de praat houdt met twee kaneelstokjes, 2 laurierblaadjes, een flinke scheut ciderazijn en evenveel water, 3 eetlepels suiker en een flinke snuif allspice (piment). Vervolgens op halfhoog vuur met de deksel erop een kwartier laten koken, deksel eraf en nog een kwartier op een laag vuurtje laten smoren. Afproeven, eventueel wat azijn, suiker, zout en/of peper toevoegen. De kool is dan niet zo suf gekookt, maar ook zeker niet meer rauw. Anneke, kijk eens naar Marjoleine de Vos’ “Maak dit door en door gaar”, waar de kool twee uur op het vuur bivakkeert. Mijn favoriete rode kool-recept komt van een Amerikaanse kok, die eerst de kool op hoog vuur roerbakt, met een gesnipperd uitje en zout en peper, vervolgens nog eens op halfhoog vuur 2 minuten aan de praat houdt met twee kaneelstokjes, 2 laurierblaadjes, een flinke scheut ciderazijn en evenveel water, 3 eetlepels suiker en een flinke snuif allspice (piment). Vervolgens op halfhoog vuur met de deksel erop een kwartier laten koken, deksel eraf en nog een kwartier op een laag vuurtje laten smoren. Afproeven, eventueel wat azijn, suiker, zout en/of peper toevoegen. De kool is dan niet zo suf gekookt, maar ook zeker niet meer rauw.

]]> By: Anneke http://www.nrcnext.nl/koken/2009/12/23/fingerfood/comment-page-1/#comment-2654 Anneke Wed, 23 Dec 2009 08:51:36 +0000 http://www.nrcnext.nl/koken/?p=3004#comment-2654 Ik heb een recept gemaakt van een tijdje terug: rode kool. Niet uit een potje want mijn schoonouders kwamen eten (voor de 1e keer! en die houden niet van potje). Resultaat na 1,5 uur in een voorverwarmde oven op 150 graden (want lezen kan ik wél, koken niet) was een net warme rauwe rode kool! Volgens schoonmoeder moest-i minstens nog 2 uur in de oven staan. Ik heb een recept gemaakt van een tijdje terug: rode kool. Niet uit een potje want mijn schoonouders kwamen eten (voor de 1e keer! en die houden niet van potje). Resultaat na 1,5 uur in een voorverwarmde oven op 150 graden (want lezen kan ik wél, koken niet) was een net warme rauwe rode kool! Volgens schoonmoeder moest-i minstens nog 2 uur in de oven staan.

]]> By: anne-riet de boer http://www.nrcnext.nl/koken/2009/12/23/fingerfood/comment-page-1/#comment-2653 anne-riet de boer Wed, 23 Dec 2009 08:12:14 +0000 http://www.nrcnext.nl/koken/?p=3004#comment-2653 Janneke, fijn recept. Nu mag aankomende schoondochter geen kaas hebben, reuze lastig merk ik,want in veel amusehapjes e.d. zit kaas. Heb je een suggestie ter vervanging van de kaas in dit recept? Mascarpone? Dat mag wel meen ik. Het deeg waar Petra het gisteren over had, is ook prachtig voor jouw quiches. En.. wie geen kleine muffinbakjes heeft kan wellicht bonbonbakjes van papier gebruiken of de kleine deegbakjes van Poell. Die zijn al gebakken dus baktijd aanpassen. Ik weet niet hoe het met jullie gaat maar ik vind het een hele kunst om de borrel zo aan te kleden, dat er nog appetit en ruimte is voor het diner. Ik heb de neiging teveel op de borreltafel te hebben, en daarmee de eetlust te snel op te heffen. Janneke, fijn recept. Nu mag aankomende schoondochter geen kaas hebben, reuze lastig merk ik,want in veel amusehapjes e.d. zit kaas. Heb je een suggestie ter vervanging van de kaas in dit recept? Mascarpone? Dat mag wel meen ik.
Het deeg waar Petra het gisteren over had, is ook prachtig voor jouw quiches. En.. wie geen kleine muffinbakjes heeft kan wellicht bonbonbakjes van papier gebruiken of de kleine deegbakjes van Poell. Die zijn al gebakken dus baktijd aanpassen.
Ik weet niet hoe het met jullie gaat maar ik vind het een hele kunst om de borrel zo aan te kleden, dat er nog appetit en ruimte is voor het diner. Ik heb de neiging teveel op de borreltafel te hebben, en daarmee de eetlust te snel op te heffen.

]]>