Koken: PSS
Stamppot, hutspot, rodekool met draadjesvlees, curry, pasta, zuurkool met casselerrib en tomatensoep met tosti’s. Ziehier wat wij op dinsdag eten. Tenminste, als we af mogen gaan op de reacties op het kookblog, die in grote getale binnen kwamen nadat ik hier had gevraagd wat de nextlezer op een doordeweekse dag zoal op tafel zet.
Opvallend veel Hollandse pot zat ertussen. En maar liefst drie recepten voor PSS: pasta met spekjes en spinazie. Nu is dat ook weer niet zo verrassend, want ik had een voorzetje gegeven door te suggereren dat dinsdag me daar echt een dag voor leek. „Raak!” reageerde Frank prompt. „Als er gewoon gegeten moet worden ga ik altijd voor pasta met spekjes en spinazie.”
Vina schrijft elke dinsdag maar 10 minuten tijd te hebben om iedereen een bord met iets behoorlijks voor te zetten. In haar speedkookrepertoire ook een PSS: „Bacon knapperig bakken in een scheutje olie, daarna in stukjes hakken. De gare penne in de pan van de bacon, bacon erbij doen, fijngesneden rauwe spinazie erbij, goed mengen en een flinke hoeveelheid geraspte Parmezaanse kaas erdoor roeren.”
Voor Ingrid, die fulltime werkt, is „gewoon eten vooral iets wat snel klaar is”. Haar PSS maakt ze met ontbijtspek, knoflook, diepvriesspinazie, tomaat en Boursin. Dat doet ze speciaal voor haar kinderen, want zelf vind ze de pasta lekkerder met verse spinazie en blauwe kaas. Ze schrijft: „Als ik mijn reactie zo lees vind ik dat het erg gaat over wat de kinderen lekker vinden, maar dat is wel de realiteit van elke dag.”
Ik leef met je mee, Ingrid. Same here. Maar misschien is de PSS van Frank wel een ideaal compromisrecept voor gezinnen. Toevallig (nou ja, toevallig; Frank is onze achterbuurman) heb ik deze pasta vorige week bij hem gegeten. En zelden zag ik 12 volwassenen en 15 kinderen zo tevreden zij aan zij smullen.
Voor 4 – 5 mensen:
- 500 gram pasta
- 250 gram magere spekreepjes
- 300 gram gewassen blad- of wilde spinazie
- 200 ml slagroom
- Italiaanse kruiden (gedroogd of uit de vriezer)
- 1 ei
- 2-3 teentjes knoflook, fijngesneden of geperst
- olijfolie
- Parmezaanse kaas
Kook de pasta beetgaar in een grote pan. Bak intussen de spekjes in wat olijfolie uit op middelhoog vuur. Roer de slagroom en Italiaanse kruiden erdoor en laat op laag vuur een beetje indikken. Voeg op het laatst de knoflook toe. Giet de pasta af en doe de bladspinazie in de pan waar de pasta in heeft gekookt.
Voeg pasta en saus toe aan de spinazie en roer goed, zodat de spinazie slinkt. Voeg als finishing touch een rauw ei toe (zoals bij een carbonara). Roer nogmaals, maak op smaak met zout en peper en leg een deksel op de pan. Na een paar minuten opscheppen en serveren met Parmezaanse kaas.
