Comments on: Winterpizza

By: anne-riet de boer

anne-riet de boer — Thu, 14 Jan 2010 22:47:15 +0000

Maarten, klopt met mijn ervaring. Mijn oven kan inderdaad tot 300 graden verhitten,maar de meeste ovens niet en dan heb je die langere baktijd nodig. Inderdaad op 300 graden kan je je niet omdraaien want dan is de pizza, meestal wulps opbollend aan een kant, gaar!
Een schieter is handig, dat is een triplex plank met handvat zo groot, dat er een pizza op kan liggen. Triplex is aan de voorkant afgeschuind, zodat je de pizza op de gloeiende plaat kunt laten glijden en hem er ook weer af kunt halen door de schieter onder de gare pizza te schuiven er naar je toe te trekken. makkelijk zelf te zagen.

By: Petra Olgers

Petra Olgers — Thu, 14 Jan 2010 21:15:45 +0000

Goed idee, ik heb nu al zin om dit weekeinde pizza te maken met de kindjes. Sinds ik een keer de pizza’s van Delia(online.com) Smith heb gemaakt, wil ik niets anders meer. Zooooo lekker dat we nooit meer genoegen nemen met zo’n rubberen frisbee die per brommer wordt gebracht. Her recept staat in haar book 1 van de bbc en online. Dat wilde ik even delen.

By: Maarten van Thiel

Maarten van Thiel — Thu, 14 Jan 2010 17:38:54 +0000

Pizza op (lava)steen moet op 300 graden, en met een juist dun genoege pizza duurt het bakken exact 3 minuten. Vergeet dat in je eigen oven.
Op andere manieren kan je prima pizza’s maken hoor, maar de echte Napolitana dat is 300 / 3.
Nog wat over het deeg. Pizzadeeg kan je, na gerezen, niet lang bewaren (zelfs koud) want dan gaat het aan de plaat plakken.
Pizzaiolo Martín

By: Janneke Vreugdenhil

Janneke Vreugdenhil — Thu, 14 Jan 2010 17:09:24 +0000

Klopt, maar dat was uit nood geboren.

By: kirsten

kirsten — Thu, 14 Jan 2010 16:46:19 +0000

maar jij gebruikte de oven deze week ook als verwarming,dat is ook twee vliegen…

By: Janneke Vreugdenhil

Janneke Vreugdenhil — Thu, 14 Jan 2010 16:26:43 +0000

Op het mandoline is het handigs, Anne-Riet, maar met een scherp mes en enig geduld (en het puntje van je toch uit je mond) lukt het ook wel. Helemaal met jullie eens dat die oven efficient verwarmd moet worden hoor! Maar ja, ik kan moeilijk bij elk recept nog een tweede recept gaan geven om de ovenwarmte mee te benutten. Dat is ook ieders eigen verantwoordelijkheid. Niettemin, het is maar weer eens gezegd, en terecht.

By: Petra F

Petra F — Thu, 14 Jan 2010 15:46:56 +0000

Ha Anne Riet, na mijn getier over energieverspilling schroom ik om te zeggen dat ik zelf om de dag brood bak (ik woon in Groot Britannie en vind het brood hier, zelfs van de warme bakker, gewoon niet lekker). In een broodbakmachine, dat wel (die zijn wat energiezuiniger, denk ik, omdat alleen dat compacte en goed geïsoleerde apparaat verwarmd wordt, maar zeker weet ik dat niet). Maar jouw tip om de gewone oven voortijdig uit te schakelen om het gerecht in de nawarmtijd te garen vind ik een hele goeie, dat ga ik ook proberen.

By: anne-riet de boer

anne-riet de boer — Thu, 14 Jan 2010 15:01:41 +0000

Janneke, ik reageerde niet op je recept en dat lijkt me erg lekker. ik las er wel over maar maakte het nog nooit. De vliesdunne schijfjes ( mooi woord, vliesdun), maak je die op een mandoline?

By: anne-riet de boer

anne-riet de boer — Thu, 14 Jan 2010 15:00:21 +0000

Ik deel de zorg om energieverspilling. Ik probeel dat te reduceren door na gebruik van oven op hoge temperatuur knolgroenten te roosteren voor later gebruik, een taartje of cake in de nawarmte te bakken, etc. Omdat ik zeker twee a drie keer per week brood bak ( wat an sich eigenlijk dus een luxe gedrag is qua energie) zet dat hopelijk een paar zoden aan de dijk.
En eerlijk gezegd verwarm ik de over in geval van pizza ( met pizzasteen met eigen verwarmingselelement) voor op 250 graden. Met het openen van de ovendeur voorkom je niet dat er een temperatuurval plaatsvindt van zo’n 20 graden en met die 250 gr. kom je dan uit op een stabiele temp. van 230. En mocht je geen ander baksel voorradig hebben, dan kun je de oven na tweederde van de baktijd gerust terugschakelen of uitzetten.

By: Petra F

Petra F — Thu, 14 Jan 2010 12:58:06 +0000

Ooo sorry mensen maar ik kan het niet nalaten om even te zeuren over het 40-45 minuten voorverwarmen van een oven op vol vermogen voor een pizza voor slechts 2 personen, ik bedoel in termen van energieverspilling. Maak dan in ieder geval pizza voor een groter gezelschap (gelukkig suggereerde Janneke dat ook al)!
Afgelopen weekend maakte ik ook pizza, maar in plaats van een pizzasteen gebruikte ik een omgekeerd zwaar bakblik, dat ik op een rooster op de onderste ovenrichel zette. Omdat metaal de warmte beter geleidt dan steen is de voorverwarmtijd korter, maar de bakplaat wordt evengoed loeiheet. De rauwe pizza’s legde ik op van die ronde anti-aanbak pizzaplaatjes met gaatjes erin, die nemen onmiddellijk de hitte van de pizzasteen/bakblik aan. Tien minuutjes baktijd per pizza was genoeg. Ik maakte voor het eerst pizza met aardappelschijfjes en knoflook en dat is inderdaad verdraaid lekker.