Comments on: Minestrone

By: Tycha

Tycha — Wed, 19 Jan 2011 12:59:19 +0000

Dit weekend deze minestrone voor de tweede keer gemaakt, en het was echt erg lekker.
Bedankt voor het recept!

By: Petra Olgers

Petra Olgers — Mon, 25 Jan 2010 12:50:34 +0000

Het was heerlijk Janneke! Iedereen heeft gesmuld. En zo handig dit soort recepten, want je hebt direct een heerlijk (en voedzame) doordeweekse maaltijd klaar voor de dag dat je om half zes thuiskomt van de zwemles met twee heel vermoeide kindjes en echt geen puf meer hebt om te koken.

By: IsabelG

IsabelG — Fri, 22 Jan 2010 20:14:04 +0000

In Spanje worden schijfjes van hambeen verkocht in de (betere) supermarkt; vacuumverpakt, ze blijven een tijdje goed in de koelkast. Ik probeer altijd een paar pakjes mee te nemen, voor speciale gerechten.

By: Susanne

Susanne — Thu, 21 Jan 2010 21:40:18 +0000

Klinkt vast luxe, maar bedenk wel dat de lunch voor de meeste Italianen nog altijd de hoofdmaaltijd is. ‘s Avonds wordt er niet vaak echt gekookt, maar een simpele salade met brood of stuk pizza van om de hoek voldoet voor veel mensen al. Overigens moeten de meeste Italianen er dan weer niet aan denken om zoals het de echte Hollandse gewoonte betaamd, zowel bij ontbijt als lunch boterhammen met kaas te eten, dat vinden ze geen fatsoenlijke maaltijd en ongezond (die pizza wel dan, denk ik dan..)

By: Zen

Zen — Thu, 21 Jan 2010 15:57:49 +0000

zwaardvis hebben ze bij ons in de kantine nou nooit…klinkt erg luxe in vergelijking tot de sodexho prut in NL

By: Bert

Bert — Thu, 21 Jan 2010 06:24:20 +0000

Op dit moment van het jaar gaat er Bietenblad, aardappel en cavolo nero in de minestrone. Als je een dag voor het eten pasta hebt gegeten gebruik dat dan ipv. bouillon that is (was) the italian way. En Basilicum dit moment van het jaar? Dacht het niet. Winterkruid (italiaans) salie, peterselie, rozemarijn. Pasta is ook niet zo gebruikelijk gewoon brood. Heb je meteen 2 gerechten. En met alle respect Pancetta en korsten parmezaan? Teveel bouillon blokjes gebruikt? Dat soort dingen maakt de soep hartig maar verpest de fijne smaak van de groenten.

By: Susanne

Susanne — Wed, 20 Jan 2010 13:33:59 +0000

Minestrone! Laat ik dat nou afgelopen zaterdag onder het toeziend oog van een Italiaanse vriend hebben gemaakt na een dagje op de ski’s We waren moe, dus lieten ons verleiden door een zak diepvries-minestrone-groenten die nu overal in de aanbieding zijn. Makkelijk, maar lang niet zo lekker als de groenten zelf snijden en verschillende kooktijden geven. Grappig trouwens dat mijn smaak ook de jouwe is, Janneke. Ik heb er ook graag extra tomaten en pasta doorheen. Volgens die Italiaanse vriend hoeven extra tomaten helemaal niet (er zit al een snippertje in het diepvriespakket), en heeft hij liever rijst ipv pasta erdoor. Die pesto waren we trouwens ook duidelijk vergeten, in alle vermoeidheid. Volgende keer laat ik hem jouw recept proeven!

Oh en dat kantine-eten, hoewel vele malen beter dan een kleffe boterham uit een trommeltje, is en blijft kantine-eten. Het klinkt idd heel lekker en zal het in een restaurant of uit je eigen keuken ook zeker zijn, maar dit blijft enigszins massaproductie voor honderden werknemers. Toch voor de volledigheid, en ter inspiratie, vandaag in onze kantine in Rome:
Primi: kikkererwtensoep met pasta en roosmarijn; ravioli ricotta spinazie met pesto; risotto met walnoten
Secondi: gehaktbrood; stapeltjes hamburger/aubergine/scamorza; zwaardvis uit de oven; frittata met courgette
Contorni: spinazie met peperoncini; bloemkool

By: Janneke Vreugdenhil

Janneke Vreugdenhil — Wed, 20 Jan 2010 13:25:52 +0000

Het grootste verschil tussen minestrone (wat eigenlijk gewoon groentensoep betekent) en ribollita is volgens mij dat in ribollita brood gaat, en ik minestrone pasta (en soms rijst). Bovendien wordt ribollita 2 x gekookt (ri-bollita). Maar beide soepen lenen zich voor eindeloze variaties, en restverwerking.
@ Marron, basilicum wordt in de Italiaanse keuken weldegelijk hier en daar meegekookt, ook in tomatensauzen bijvoorbeeld. Maar wat braaf van je!!

By: marron

marron — Wed, 20 Jan 2010 12:50:11 +0000

Minestrone, goed idee!
Ik was vandaag een kippen-groenten-soep van plan, want we eten apart vanavond. Met wat er toevallig in huis is staat nu iets minestroneachtigs te pruttelen. Witte bonen en dopwerwten waren er niet, dus gaat er straks een blikje kidneybeans doorheen. En er lagen nog wat kontjes pastinaak van de chips van gisteren dus die mogen de kool vervangen.
Basilicum moet je toch eigenlijk nooit meekoken? Toch maar braaf gedaan ‘omdat Janneke ‘t zegt’….

By: Cor

Cor — Wed, 20 Jan 2010 12:09:56 +0000

Nog lekkerder dan gewone pasta is er tortellini in doen! Met kaasvulling kan je het spek weglaten en heb je een heerlijke vegetarische maaltijdsoep.

Pasta moet al dente zijn, maar in de minestrone mag het zacht en gaar zijn!