Comments on: Spaghetti Bolognese – de echte

By: Titia Ketelaar

Titia Ketelaar — Thu, 28 Jan 2010 09:31:56 +0000

Het recept staat onder andere op de website van de Times

By: Jarmo van der Velden

Jarmo van der Velden — Wed, 27 Jan 2010 14:37:53 +0000

Maar waar kan ik nu het echte recept vinden voor de pasta?

GR J

By: Arthur Kloek

Arthur Kloek — Thu, 21 Jan 2010 18:29:21 +0000

Spaghetti Bolognese is een doodzonde. Tagliatelle is de aangewezen pasta !
Volgens Pasta de Zilveren Lepel is de toevoeging van rauwe ham in plaats van worst het kenmerk van de vleessaus uit Bologna, waar verder uitsluitend varkensgehakt wordt ge-bruikt en geen ander vlees.

By: Maria, Italië

Maria, Italië — Thu, 21 Jan 2010 16:50:24 +0000

“Spaghetti bolognese” geldt in Italië als een – slechte – buitenlandse uitvinding. In de streek rond Bologna wordt traditioneel eierpasta gegeten. De klassieke saus, die hier simpelweg ragù heet, kan bij alle vormen van eierpasta worden geserveerd (tagliatelle, pappardelle, lasagne, garganelli, gramigna…), maar nooit bij de Napolitaanse, eierloze spaghetti. Ook lekker: polenta al ragù.

By: Caro

Caro — Thu, 21 Jan 2010 16:15:10 +0000

Is het niet zo dat je eigenlijk een pastavorm moet gebruiken waar het vlees in blijft zitten? Zoals penne of pipe rigate?