Comments on: Boterham met hartig

By: Lisa

Lisa — Tue, 02 Feb 2010 18:01:34 +0000

Ik maak pindakaas van rauwe pinda’s die je eerst kookt en vervolgens lichtbruin roostert in de oven. Als de pinda’s nog warm zijn, kun je ze goed malen en hoef je haast geen olie toe te voegen. Die warmte bereik je ook als je de keukenmachine een aantal minuten laat draaien, daardoor wordt de pindakaas smeuïger;de stukjes krijg je er niet helemaal uit. Aan het eind een klein beetje zout en klaar is de ‘kaas’. Ik vind dat geroosterde pinda’s een betere smaak geven dan gefrituurde pinda’s. In NL zijn gebrande pinda’s bijna altijd gefrtuurd.
Tahin is ook lekker om zelf te maken op vergelijkbare wijze.
Opmerking m.b.t. afwassen pinda’s: als je dat doet, droog ze dan heel goed af! Ik heb eens water i.p.v. olie toegevoegd om de pindakaas smeuïger te maken.Dat doet de houdbaarheid geen goed en binnen een paar dagen wordt het mengsel ranzig.

By: jopico

jopico — Tue, 02 Feb 2010 15:45:41 +0000

krek! en ik kom van wateetons.com, vandaar. Het is wat wennen, van beide kanten, denk ik zo… )

By: Susanne

Susanne — Tue, 02 Feb 2010 13:24:46 +0000

Pindakaas is ook in mijn ogen absoluut hartig beleg (net als tahini en andere notenspreads) en gezonder dan volvette kaas! Ik eet het in NL graag op bruinbrood met sambal en plakjes komkommer, als ik een instant trek krijg in een gado-gado smaak en de ingredienten en tijd niet heb voor een snelle lunch. Hier in Rome eet ik het nooit, hoewel je wel Calve pindakaas bij de toko kan krijgen, omdat hier natuurljk helemaal geen boterhammencultuur is. Nutella is dan wel alom zeer geliefd, maar vooral voor op de crepe.

By: Marjolijn

Marjolijn — Tue, 02 Feb 2010 13:15:11 +0000

Fatsoenlijke pindakaas, zoals de Amerikaanse, is gelukkig geen pasta, maar een suikerloze, met piepkleine stukjes pinda gevuld smeersel. De pasta, die enge gladde materie, is overigens niet de oorspronkelijke vorm bij Calvé: vroeger, zei opoe, leek het veel meer op de Amerikaanse, en was toen erg lekker.
Wat een rare wet trouwens. Mag cacaoboter dan wel? Is ook geen “echte boter”

By: Linde

Linde — Tue, 02 Feb 2010 12:36:10 +0000

Hmmm, misschien ging de subtiliteit van de grap aan me voorbij. Dat van die pindaplant had ik ook wel door. Ik ben waarschijnlijk gewend geraakt aan de lagere grapdichtheid van Jannekes stukjes

By: Jopico

Jopico — Tue, 02 Feb 2010 10:38:25 +0000

Pindaplant lijkt me ook omslachtig, duhuh!

By: Linde

Linde — Tue, 02 Feb 2010 09:38:37 +0000

Kun je niet gewoon 200 gr gezouten en 200 gr ongezouten pinda’s gebruiken? Of is er een smaakverschil? Dat afspoelen lijkt me omslachtig.

By: Titia Ketelaar

Titia Ketelaar — Tue, 02 Feb 2010 09:22:29 +0000

Voor de rubriek next question zocht de redactie ooit uit waarom pindakaas zo heet.

Het antwoord: Pindakaasfabrikant Calvé, die het broodbeleg in 1948 in Nederland introduceerde, heeft het antwoord. In eerste instantie wilde het concern pindakaas inderdaad onder de naam pindaboter op de markt brengen. Het smeersel is namelijk afkomstig uit de Verenigde Staten en werd daar peanut butter genoemd.
De Nederlandse wet stond dat echter niet toe. Alleen echte roomboter mochten de naam ‘boter’ dragen. Andere botersoorten kregen de naam margarine mee. Uiteindelijk werd het bruine goedje onder dezelfde noemer als leverkaas, familie van de leverpastei, geschaard. Bij leverkaas zou de aanduiding ‘kaas’ op de snijdbaarheid slaan.