Comments on: Zuur

By: johnny

johnny — Tue, 21 Jun 2011 11:14:15 +0000

moet er aluin in de ziveruitjes

By: Hanneke

Hanneke — Thu, 11 Feb 2010 18:58:12 +0000

Mijn moeder had een oude, ouderwetse tante (geboren in 1885 en toen net zo oud als ik nu vrees ik) die elk jaar op een bepaalde tijd belde: “J. ik heb weer sint jansuitjes gezien op de markt.” Ik denk dat het in juni was, vandaar sint jansuitjes. Mijn moeder de eerstvolgende dinsdag naar de markt en vervolgens zaten ze met z’n tweeën dagenlang een teil vol uitjes schoon te maken, altijd buiten vanwege de lucht, en dan werden ze ingemaakt in grote weckpotten. Dan konden we weer het hele jaar vooruit, vooral in de winter bij de stamppot. Hoe het precies ging weet ik niet, heb me er nooit aan gewaagd.

By: bernadine

bernadine — Thu, 11 Feb 2010 08:47:04 +0000

ha Saskia, genoemde zilveruitjes gebruik ik voor de stifado. Half om uitjes, half om rund- of lamsvlees. Peltruc voor zo’n berg kleine krengen: 4 minuten in kokend water, laten schrikken onder stromend koud water. Kontje eraf snijden en je ploept ze zo uit de schil.

By: Jopico

Jopico — Thu, 11 Feb 2010 07:37:47 +0000

Ik zag ooit een container met zilveruitjes. Ik ben er maar niet aan begonnen, en zal het ook niet gaan doen…

By: Saskia

Saskia — Wed, 10 Feb 2010 22:12:25 +0000

Regelmatig zie ik grote kratten met zilveruitjes staan bij de Turkse groenteboer in mijn provinciestadje. Het vooruitzicht om al die velletjes eraf te moeten peuteren heeft me tot nu toe weerhouden, maar de eerstvolgende keer dat ik ze zie ga ik ze toch eens kopen.

By: Anton

Anton — Wed, 10 Feb 2010 11:03:27 +0000

Ik vond laatst verse zilveruitjes bij de Dirk van den Broek, in drie kleuren nog wel: rood, geel en wit.

By: anne-riet de boer

anne-riet de boer — Wed, 10 Feb 2010 07:22:09 +0000

Aha, dus daar zit het hem in, om een azijnmoeder te bekomen; ongepasteuriseerde azijn. Dat had ik nog niet geprobeerd. Maar dat hoeft ook niet want ik heb sinds enige jaren een azijnmoeder in een heuse vinaigrier. ( azijnpot met kraantje, gevonden op de zolder van een quincaillerie in de Gers.)
Ik kreeg de slijmerige mater ooit van een bevriende Franse boer. Zij groeit welig in de restjes wijn die ze krijgt.
Dit recept volgend ga ik rode uitjes krijgen, nietwaar?
De dragon, mag dat droge zijn in geval geen verse voorhanden? In dat geval even opkoken?